Articles populaires – A boire et à manger

15 février 2015

Un dimanche pas du tout ordinaire

Ce dimanche, notre petite bande était conviée à Rochechouart par Olivier R. pour un repas/dégustation. N'étant pas branché cuisine, notre hôte avait fait appel à un traiteur. Ce n'était donc pas dans les plats qu'il fallait chercher les plus grandes découvertes...

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Tags: bordeaux, accords, pigeon, ris_de_veau, bourgogne, champagne, Italie, Vouvray

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5 mai 2015

Une semaine dans le Bordelais, le retour (jour 5)

Remis de la belle soirée à Valandraud, nous attaquons notre dernière journée à 9h30 à La Fleur-Petrus. Cette visite sera couplée avec celle de Belair-Monange à Saint-Emilion. Une élégante compensation à l'impossibilité de visiter le domaine phare de la...

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Tags: restaurant, vin, Saint-Emilion, dégustation, reportage, vigne, Pomerol, repas

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21 août 2015

Une soirée chez la stagiaire

Tout le monde connaît #lastagiaire . Ses poses très recherchées dans des cartons ou devant un pied de vigne sont vite devenues mythiques. Aussi, lorsque je suis allé en Belgique, je l'ai contactée pour la rencontrer en vrai. Elle m'a répondu OK. Faut...

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Tags: accords, Roussillon, Jura, champagne, Suisse, Hongrie, Belgique, Liège

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15 mai 2016

Epaule d'agneau de 7 heures au vinaigre balsamique, purée au parmesan & gremolata

Etant donné le succès de la pétition sur avaaz.org exigeant que je donne la recette de ce plat dégusté lors de cette soirée (plus d'un million de signatures), je présente mes excuses de ne pas l'avoir fait plus tôt et m'exécute illico. Il faut donc une...

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Tags: agneau, oignon, citron, olive, amande, roquette, balsamique, ail

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12 octobre 2016

Mémorable repas-dégustation à Bourges

C'est vrai que j'enchaîne les rencontres en ce moment, mais je ne vais pas m'en plaindre. Huit jours après Toulouse, j'étais à Bourges pour fêter les 60 ans de Jean-Loup en compagnie d'une dizaine de membres du forum LPV. Comme le veut la coutume, cela...

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Tags: bordeaux, accords, Loire, Jura, champagne, Sauternes, Côte rôtie, repas

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30 octobre 2016

Pot au feu de homard & Montbéliard

Oui, je sais, j'ai un peu honte : je n'ai toujours pas fini de vous donner les recettes préparées pour mon anniversaire du mois d'août. Mais bon, il n'est jamais trop tard, d'autant que cette recette de pot au feu va très bien avec la saison froide qui...

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Tags: accords, Loire, saucisse, chou, homard, carotte, romorantin, navet

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26 février 2017

Grand moment de gastronomie à l'Auberge du prieuré de Moirax

J'étais allé il y a presque 10 ans à l'Auberge du Prieuré de Moirax (lire ICI) et j'en avais gardé un excellent souvenir, autant pour la langoustine à la texture d'une délicatesse inouïe que pour la poitine de porc ultra-fondante et parfumée. Lorsque...

Posté par Eric B à 15:05 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, accords, Loire, photos, Jura, champagne, Pouilly-Fumé

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10 juillet 2017

Un dimanche peu ordinaire

Dimanche peu ordinaire par le cadre : nous sommes dans une ancienne grange rénovée façon "ferme de mon père", animaux en moins. Dimanche peu ordinaire par le contexte : c'est LE dimanche de l'année où Olivier R. nous convie à déguster quelques trésors...

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Tags: restaurant, accords, Rhône, syrah, champagne, riesling, Allemagne, Italie

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13 août 2017

Horizontale rive gauche 1989

Cette horizontale que nous offre l'ami Ludovic, cela faisait un an que je l'attendais. Elle nous avait été promise lors de la verticale 1986 réalisée en août 2016. Cette fois-ci, nous allons nous concentrer sur la rive gauche, car il y a déjà beaucoup...

Posté par Eric B à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, Médoc, dégustation, Pauillac, Saint-Estèphe, Margaux, Saint-Julien

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3 septembre 2017

Ballotines de pintade aux cèpes, poêlée automnale

Voilà la deuxième entrée de mon repas d'anniversaire belge qui devait accompagner un Haut-Brion blanc 1985. J'ai déjà bu plusieurs fois ce vin mais sur des millésimes plus jeunes. Par contre, j'ai déjà dégusté des Bordeaux blanc 1985, et j'en ai un souvenir...

Posté par Eric B à 12:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, bacon, cèpes, oignon, potimarron, Pessac Léognan, pintade, patate douce

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2 juin 2020

Dessert "Hommage au printemps"

Pour mon premier repas déconfiné avec mes amis de Limoges, j'étais chargé du dessert. Plus cuisinier que pâtissier dans l'âme, j'ai voulu mettre en avant les produits de saison, dont une partie vient de mon jardin, en n'utilisant pas de farine, mais tout...

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Tags: avocat, courgette, citron, Sans_gluten, fenouil, yuzu, petit pois, oseille

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18 juin 2020

À la recherche des p'tites étoiles

J'avais décalé ma semaine de travail d'une journée (dimanche -> jeudi) pour avoir le vendredi et le samedi pour préparer le repas du dimanche suivant. Le menu n'est pourtant pas à rallonge, mais il fourmille de plein de petits détails qui demandent du...

Posté par Eric B à 18:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, fromage, agneau, champignon, tomate, pistache, fenouil, abricot

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24 juin 2017

Pot au feu terre & mer en deux services

Voici comment j'ai préparé le pot au feu pour la soirée avec Alain de Laguiche. J'ai utilisé ces légumes : - chou - carottes - navets blancs ronds - panais - oignons nouveaux - poireaux Et puis j'ai acheté 8 diots (saucisses de Savoie) pour 6 personnes...

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Tags: accords, cabillaud, saucisse, chou, basse-température, citron, carotte, panais

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13 novembre 2016

Quinoa façon couscous, merguez végétale

Pour le quinoa façon couscous, je vous renvoie sur cette recette Mis à par ici l'absence de pois chiche dans l'une et la présence de courgette dans l'autre (et des petits oignons à la place d'un gros) , le principe est le même . Mais comme il y a déjà...

Posté par Eric B à 16:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, raisin, Espagne, oignon, carotte, quinoa, Ras el Hanout, haricot

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30 septembre 2009

Spécial anniversaire : mes 4 plus belles recettes

Je voudrais d'abord vous remercier pour tous vos adorables messages, même si j'ai bien conscience qu'ils ne sont pas totalement désintéressés : vous faites tout pour que je continue, bande de petits coquins ;o) Eh bien, vous avez gagné : je rempile pour...

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Tags: cabillaud, gâteau, pigeon, anniversaire, foie gras, fraise, fenouil, lièvre

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6 juillet 2006

Dégustation en aveugle du millésime 2000

Mardi 4 juillet, dans le cadre de la 3ème rencontre du "cercle normand" qui vait lieu chez Gildas, nous avons abordé le mythique millésime 2000. Gildas a eu là une très bonne idée: quelque soit la région, cette fameuse année aux trois zéros a permis de...

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Tags: vin, liquoreux, bordeaux, dégustation, Alsace, Gaillac, Rhône, bourgogne

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26 juin 2006

Croustade de ris de veau aux morilles & zestes d'orange

J'ai fait samedi deux recettes à base de ris de veau pour montrer à mes convives que c'est la sauce et le type de cuisson qui détermine le vin d'accompagnement, et non la viande (ou les abats comme ici). Me vin choisi, le château de Roquebrun, est un...

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Tags: languedoc, accords, croustillant, morille, orange, champignon, ris_de_veau, roussanne

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1 janvier 2006

Pastilla au pigeon, fruits secs et cacao

Il y a quelques mois, Olivier avait ramené un soir un vin de Lavinia: un rioja "gloria de Ostatu" 2002. Il est né d'une association entre Hubert de Bouard (Angélus) et Bernard Pujol (Pape Clément). Ces deux français voulaient apporter la "french touch"...

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Tags: vin, accords, croustillant, Espagne, chocolat, figue, pigeon, tempranillo

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1 juin 2006

Leroy des vins de Loire!

Comme les dégustations "Rhône" précédemment décrites, celle-ci s'est faite dans le cadre des REncontres VEndéennes autour du VIN à Saint-jean de Monts. En ce dimanche matin, nous avons donc découvert les vins de Richard Leroy. Celui-ci était arrivé la...

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Tags: vin, liquoreux, Loire, dégustation, Vendée, chenin, côteaux du Layon, anjou

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20 novembre 2005

Variations caulifloresques

A la recherche d'inspiration, je suis tombé l'autre jour devant un chou fleur. Il était tout mimi avec sa bonne bouille toute blanche et sa joli colerette verte. A cro-quer! A croquer?... Mais oui, en v'là une bonne idée! Je vais le manger cru... Oui,...

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Tags: chili, accords, fromage, saucisse, chou, saumon, sauvignon, sémillon

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19 mai 2006

Boeuf carottes en brochettes, ganache au chocolat et piment d'espelette

ENCORE DU BARBECUE??? Non, c'est du faux!!! Du reconstitué, on va dire... Le boeuf est un reste de côte de boeuf déjà cuit. Les carottes ont cuit une dizaine de minutes à la vapeur, puis 10mn dans un mélange de vin moelleux réduit et de beurre pour les...

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Tags: vin, accords, Rhône, boeuf, chocolat, grenache, syrah, carotte

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16 mai 2006

La grenouille, le boeuf et les 5 moutardes...

Même si ça soulève le coeur de certaines personnes, beaucoup d'entre nous ont déjà goûté des cuisses de grenouille. Personnellement, je garde un souvenir ému de celles mangées chez Michel Bras, cuisinées de main de maître... Mais qui a déjà bu de la grenouille???...

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Tags: vin, languedoc, accords, boeuf, cabernet_sauvignon, merlot, BBQ, moutarde

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27 avril 2006

Bordeaux rive gauche 2003: LA dégustation!

J'ai entendu dire qu'il existait encore des personnes qui ne se rendaient pas quotidiennement sur le forum de La passion du vin. Dommage pour eux... Heureusement, il existe des formules de rattrapage. C'est le but de mon post du jour... Samedi dernier,...

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Tags: vin, bordeaux, Médoc, dégustation, Pessac Léognan, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien

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27 mars 2006

Retour en Savoie

Samedi dernier a eu lieu la deuxième session de dégustation des vins de Savoie. Ambiance différente, plats différents, service des vins différents (température, ordre, carafage) et dégustateurs au 3/4 différents. Autant dire que la perception des vins...

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Tags: vin, accords, dégustation, roussanne, Savoie, altesse, jacquère, mondeuse

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25 octobre 2006

Croustillant noix & amandes, gelée d'arabica, figue rôtie & fine feuille de chocolat amer ("hommage à Pedro Ximenez")

Il y a deux ans, la dégustation d'un Pedro Ximenez avait été certainement le sommet d'un repas du club de dégustation à la maison. Pour notre dernier repas ensemble, il me semblait une bonne idée d'en resservir une bouteille. Je n'allais pas refaire la...

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Tags: accords, café, Espagne, noix, chocolat, amande, Pétage_de_plomb, PX

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