Articles populaires – A boire et à manger

26 janvier 2008

Carpaccio de Potof' au vinaigre balsamique, légumes croquants à la menthe

La veille, Olivier avait préparé un pot au feu. Il fallait que je trouve une utilisation d'une partie de la viande. Avec mon souper couteau japonais, je l'ai coupée la plus finement possible. J'ai fait réduire de moitié sur le feu 5cl de vinaigre balsamique...

Posté par Eric B à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: boeuf, carotte, balsamique

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30 janvier 2008

Croustillants au poulet & endives

Lorsqu'on a de la pâte filo, on mange croustillant pour la semaine ;o) Et tout y passe, sucré comme salé... Voici encore une recette salée. Après, promis, on passe au dessert! La composition de ce plat est simple. Des filets de poulets découpés en aiguillettes...

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Tags: croustillant, endive, poulet

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1 février 2008

Cigares croustillants aux pommes & raisins

Bon allez, on finit la série "filo" par une friandise. Je ne sais pas si la façon de procéder est la meilleure - je me suis compliqué la vie - mais le résultat tient la route ;o) Il s'est passé deux heures entre la préparation et la consommation, et les...

Posté par Eric B à 09:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, pomme, raisin

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8 février 2008

Palets de chocolat blanc au pralin, amandes grillées & écorces d'orange

J'ai fabriqué ces friandises pour servir de dessert à un repas-dégustation que je fais demain en Normandie. Faciles à transporter, pas trop lourdes après un bon repas, et se mariant très bien avec les liquoreux. Que demander de plus? Pour une quarantaine...

Posté par Eric B à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, chocolat, amande

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7 mars 2008

Encore une chouette soirée "blogueurs" à Bordeaux!

Une nouvelle fois , la pétillante et virevoltante Stella de la Rhune nous avait convié à une soirée web-gourmande avec comme thème un objet que nous aimons tous: le livre. Il faut dire que nous avions la responsable de communication d'une maison d'édition...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bordeaux, blog, repas

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13 mars 2008

Palets de chocolat noir déclinés en plusieurs parfums: pralin, thé matcha, piment et grué de cacao

Dimanche prochain, c'est l'anniversaire de belle-maman, et je suis en train de lui préparer un "colis gourmand". Entre autres, un petit coffret rempli de chocolats dont vous pouvez voir ici quelques exemplaires... Il faut le dire et le redire: il est...

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Tags: thé_vert, chocolat, cacao

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28 mars 2008

Tartare d'autruche à la coriandre & voatsiperifery

L'origine de cette recette est multiple. Ca vient d'abord du fait que le plat principal (du Lundi de Pâques) était de l'autruche (à peu près la même recette qu'ici). Et j'avais quelques chutes de disponible. Ensuite, il y a un hommage (in)conscient à...

Posté par Eric B à 19:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: balsamique, coriandre, autruche

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26 mars 2008

Emplettes à "Marcon-ville": que du bonheur!

Le lendemain de notre repas chez Marcon, nous sommes retournés à Saint-Bonnet le Froid, car nous avions repéré deux magasins qui nous intéressaient, et qui ouvraient le dimanche matin: la cave et la boulangerie. La cave a une sélection hallucinante qui...

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Tags: restaurant, vin, pain

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28 mars 2008

VdV#12: à la recherche de l'Inattendu

Pour ce douzième Vendredi du Vin, Geneviève de Gare aux goûts nous invite à parler de vins à base de grenache. Cela laisse pas mal de choix. Déjà parce que la grenache existe dans trois couleurs différentes (blanche, noire ou grise) mais aussi velue (le...

Posté par Eric B à 22:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, languedoc, grenache

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2 avril 2008

Nids d'asperges vertes à l'orange & ses oeufs "parfaits"

Plat de retour de marché lorsque les asperges et les oeufs sont encore extra-frais! ll vous faut simplement: une orange 500g d'asperges vertes fines 4 oeufs 20g de beurre Faire réduire le jus de l'orange au sirupeux. Lui ajouter le beurre. Couper l'extrémité...

Posté par Eric B à 08:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, orange, asperge

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9 avril 2008

Pâté de volaille en croûte au foie gras

Par impulsion, j'avais acheté l'autre jour de la chair à farcir de volaille sans trop savoir ce que j'allais en faire. J'avais aussi acheté des foies de poulet confits. Avec ces deux ingrédients, j'aurais pu refaire une terrine aux foies de volaille,...

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Tags: noisette, foie gras, pâté

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11 avril 2008

Puisqu'on est dans la journée de la femme... en voilà une troisième!

Mon billet du jour est un hommage au talent d'évocation d'Isabelle à propos des vins de Marlène. Je compléterai celui-ci en parlant de Corinne Comme. Celle-ci a repris avec son mari le domaine familial (le Champ des Treilles) au sud de Sainte-Foy la Grande....

Posté par Eric B à 09:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, bordeaux, Duras

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24 avril 2008

Glace à la fraise allégée au siphon: be aware!

Au lieu d'acheter mes 250g de fraises habituels, j'avais craqué pour une barquette de 500g. J'en avais utilisé quelques unes pour ce dessert , mais il devait bien m'en rester 400g, qu'il me fallait consommer relativement vite. Je les ai d'abord équeutées,...

Posté par Eric B à 08:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, siphon, glace

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30 avril 2008

Week-end de folie (4): visite à Smith Haut Lafitte

Après avoir quitté Pape Clément, nous avons fait un tour au Château Smith Haut Lafitte. Les amateurs de vins seront un peu déçus: nous n'avons pas pu entrer dans les bâtiments. J'avais essayé de réserver un mois à l'avance, mais il n'y avait pas rendez-vous...

Posté par Eric B à 07:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: photos, Pessac Léognan, vigne

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5 mai 2008

Pruneaux glacés au chocolat noir

Je n'achète jamais de pruneaux, même si parfois ça me tente. Olivier n'aime pas ça. Lorsque nous sommes allés le matin au marché, j'avais conseillé à son frère de goûter les pruneaux "frais" du producteur: cela n'a rien à voir en goût et en texture avec...

Posté par Eric B à 07:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, prune, porto

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14 mai 2008

Histoire bourdonnante d'un essaimage

Tous les ans, en mai ou juin, un essaim d'abeille située dans le mur du chai voisin se divise en deux. C'est toujours très impressionnant. Pendant un quart d'heure, des milliers d'abeilles forment un nuage bourdonnant et finissent par se regrouper sur...

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Tags: photos, reportage, Laroque

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25 mai 2012

Crumble à la rhubarbe et à la fraise

La saison de la fraise et de la rhubarbe est de retour. Pas besoin de vous dire que ces deux-là sont faites pour s'entendre. Par contre, je profite de l'occasion pour rappeler qu'il est préférable de séparer les cuisson des fruits et celle du "crumble"...

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Tags: croustillant, fraise, rhubarbe

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2 juin 2008

Pigeon, recette collatérale n°1: les rillettes

Lorsque j'ai fait l'autre jour le pigeon longuement poché, j'ai réalisé également deux recettes collatérales. D'abord des "rillettes de pigeon", en récupérant les chairs sur la carcasse du pigeon, mais aussi les abats (coeur et foie) qui ont également...

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Tags: pigeon, balsamique, pâté

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7 juin 2008

Tiramisu "big glass version"

La vie fait bien les choses. L'avant veille, j'avais acheté du mascarpone, me disant que ça pourrait servir un jour. Et la veille, j'avais fait des " biscuits cuillers " parce que ça me démangeait depuis longtemps. Autant dire qu'il n'y a pas eu besoin...

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Tags: café, gâteau, cacao

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14 juin 2008

Croustillants à la rhubarbe et aux pruneaux

Je reconnais : j'ai fait beaucoup mieux au niveau présentation. Mais bon, le principal, c'est que ce soit bon, et là, y a pas photo : c'est délicieux! Je ne peux résister à vous raconter comment j'en suis arrivé à marier la rhubarbe et le pruneau. Normalement,...

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Tags: croustillant, prune, rhubarbe

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20 juin 2008

Fraises à la gelée de Monbazillac, glace aux calissons d'Aix

Voici la recette du dessert du repas de samedi dernier. Elle prend peu de temps à faire dans la mesure où j'ai acheté la glace aux calissons d'Aix ;o) Dans un premier temps, il faut faire la gelée. C'est tout simplement du Monbazillac (30cl) dans lequel...

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Tags: fraise, glace, monbazillac

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30 juin 2008

Tartelette amandine à la clémentine et aux pignons

L'autre jour sur Europe1, il y avait une émission sur les desserts qui nous ont marqué dans notre enfance. Je pourrais en citer deux. Un sublimissime gâteau à la pistache que nous ramenait mon arrière-grand mère de l'Ile Saint-Louis où elle habitait (ne...

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Tags: tarte, amande, pignons

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6 juillet 2008

Raviole d'avocat farcie au tartare de langoustine, huile de noisette

Emincer de l'avocat (haas) à la mandoline Passer au pinceau de l'huile de noisette Décortiquer des langoustines crues (dégelées) Enlever le boyau central et détailler la chair Ajouter une pincée de fleur de sel Poser l'équivalent d"une langoustine par...

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Tags: avocat, langoustine, huile de noisette

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15 juillet 2008

Pain viennois à la MAP (sans lait)

Ca m'est venu brutalement, cette envie de pain viennois! Et comme je n'ai pas l'habitude d'avoir du lait à la maison (je ne m'en sers jamais) et encore moins de lait en poudre, il a fallu que je fasse avec (ou plutôt sans). J'ai en fait remplacé le poids...

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Tags: oeuf, pain, Machine A Pain

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30 juillet 2008

Existe aussi en rouge...

Je suis retourné hier à Tirecul la Gravière avec un collègue de travail à qui j'avais vanté les vins du domaine. Il en est ressorti avec des p'tites étoiles plein les yeux. Petit plus par rapport à la dernière dégustation que j'avais faite au domaine:...

Posté par Eric B à 08:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: merlot, Pomerol, Tirecul

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