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A boire et à manger
amande
19 juin 2006

Croquettes au riz , brocciu & amandes

Croquettes au riz , brocciu & amandes
C'est un plat composés de "restes", fait il y a quelques jours, parfait pour un repas du soir avec une salade... Pour une vingtaine de croquettes 2 verres de riz cuit 1 oeuf 125g de brocciu 50g d'amandes effilées 1 cuill à soupe d'huile de noisette sel,...
Posté par Eric B à 08:04 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: riz,  fromage,  raisin,  oignon,  amande,  Corse
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17 mai 2006

Tartare d'espadon au pamplemouse rose, crumble amande/ail/gingembre

Tartare d'espadon au pamplemouse rose, crumble amande/ail/gingembre
L'idée est partie d'une recette de cuisinerenligne: le crumble de mulet dorin, agrumes et gingembre. Le concept était intéressant: mélanger du poisson cru avec un crumble. Mais j'avais envie de modifier plusieurs choses... D'abord, le poisson: allez trouver...
Posté par Eric B à 13:00 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin,  accords,  croustillant,  amande,  sauvignon,  sémillon,  gingembre,  ail,  espadon,  pomelos
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12 mai 2006

Filets de poulet dorés, couscous de chou-fleur et amandes grillées, compote raisin/oignon

Filets de poulet dorés, couscous de chou-fleur et amandes grillées, compote raisin/oignon
Voila à quoi à ça ressemble: Alors, décomposons... Les amandes grillées D'abord mondées après un blanchissage de 30 sec à l'eau bouillante, elles ont grillé 10mn au four à 200° (Faites-en plus que nécessaire, vous et votre chéri(e) allez en picorer une...
Posté par Eric B à 08:16 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: vin,  accords,  Loire,  poulet,  raisin,  amande,  chenin,  huile de noisette,  chou fleur,  Montlouis
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23 mars 2006

Financier à la roquette, crème poivron rouge /framboise

Financier à la roquette, crème poivron rouge /framboise
Les coupures de pub, ça a du bon... Hier soir, je regardais une chaîne privée, et vlan! Pub!! Je zappe vite fait, et je vois la bouille de Pierre Gagnaire chez Mireille Dumas! Il a amené des gâteaux tout vert. Je vais finir par apprendre que ce sont des...
Posté par Eric B à 20:06 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: poivron,  gâteau,  framboise,  amande,  Pétage_de_plomb,  roquette
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5 janvier 2006

Friandises hivernales

Friandises hivernales
Tout ça, c'est à cause de Choupette... Elle a repris l'autre jour une recette de marzipan au citron de Christophe Felder. L'idée de tremper de la pâte d'amande dans du chocolat m'a paru une bonne idée. Fidèle à mes habitudes, j'ai "détourné" la recette,...
Posté par Eric B à 19:25 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: chocolat,  amande,  noix_de_coco
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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