amande - A boire et à manger

amande

14 mars 2008

Suite du colis gourmand: mini-cannelés et mini-gâteaux creusois

Hier, je racontais que je préparais un colis gourmand pour l'anniversaire de belle-maman. Après les palets au chocolat, j'ai décidé de faire la gourmandise emblématique de ma région d'adoption: le cannelé! Il me paraissait logique de prendre la recette...

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Tags: amande, cannelé

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8 février 2008

Palets de chocolat blanc au pralin, amandes grillées & écorces d'orange

J'ai fabriqué ces friandises pour servir de dessert à un repas-dégustation que je fais demain en Normandie. Faciles à transporter, pas trop lourdes après un bon repas, et se mariant très bien avec les liquoreux. Que demander de plus? Pour une quarantaine...

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Tags: orange, chocolat, amande

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20 décembre 2007

Tarte al'coloche (aux pommes caramélisées)

Cette recette de tarte semble provenir du Nord de la France même si son nom sonne italien. Ce serait oublier que de nombreux italiens ont émigré le siècle dernier vers le nord et la belgique. Avaient-ils amené cette recette avec eux? Peut-être quelqu'un...

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Tags: pomme, tarte, amande, caramel

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13 décembre 2007

Glace au sésame noir & financier au pandan

La glace au sésame noir Depuis que j'avais vu les superbes photos (et la recette) sur le blog de Sooishi, la glace au sésame noir était devenue une sorte d'obsession pour moi. Tout le problème était de trouver de la pâte de sésame noir. Pas facile dans...

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Tags: gâteau, amande, sésame, glace

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11 novembre 2007

Gateau moelleux aux pommes, amande et citron (SANS GLUTEN)

Mélanger juste des pommes et de l'amande auraient pu faire plonger ce gâteau dans un confort un peu trop convenu. Le but du citron dans cette affaire est d'apporter de la fraîcheur à l'ensemble et de réveiller les papilles. C'est en ce sens très réussi!...

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Tags: pomme, gâteau, citron, amande, Sans_gluten

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22 octobre 2007

Crumble mi-cuit aux fruits secs & farine torréfiée, sorbet au coing

Pour le crumble 50g de farine torréfiée 50g d'amandes grossièrement hachées 30g de noix grossièrement hachées 50g de sucre complet 50g de beurre Etaler la farine sur une plaque et la mettre au four 10mn à 200° (surveillez, hein) jusqu'à ce qu'elle prennent...

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Tags: croustillant, pomme, amande, sorbet, coing

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6 septembre 2007

Millefeuille de tomate aux douze saveurs (hommage - ou pied de nez? -à Alain Passard)

Il y a quelques jours, je m'étais lancé dans la préparation de la tomate confite aux douze saveurs d'Alain Passard. J'avais alors écrit que je trouvais ça bon, mais pas top; qu'il y avait des choses à améliorer pour atteindre le vertige culinaire. Ne...

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Tags: pomme, ananas, orange, poire, noix, citron, amande, tomate, gingembre, menthe, vanille, anis

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4 septembre 2007

Tomate confite aux douze saveurs (recette d'Alain Passard)

C'est certainement le plat le plus connu d'Alain Passard. Il est d'ailleurs obligé de le faire toute l'année, car des clients viennent à l' Arpège pour goûter ce plat. J'ai vu la recette nombre de fois dans des magazines, repéré celle-ci sur son site...

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Tags: pomme, ananas, orange, poire, noix, citron, amande, tomate, gingembre, menthe, vanille, anis

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30 août 2007

Brioche perdue, poêlée de pêche et mangue, espuma de coco

Ce plat, c'est un peu à Laurent que je le dois. J'avais mangé chez lui une très bonne brioche perdue aux pommes. Sous la pression populaire, il a donné la recette sur son blog, ce qui n'arrive pas souvent... Quand Olivier m' a ramené l'autre jour quelques...

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Tags: amande, noix_de_coco, pêche, mangue, viennoiserie

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6 août 2007

Mini-cannelés au comté, lardons fumés & amandes grillées

J'ai acheté sur la marché une plaque de mini-moules à cannelés. Recevant du monde ce week-end, j'ai décidé de me lancer dans la confection de cannelés salés pour l'apéro (je fais partie du mouvent M.A.C. : Mort Aux Cacahuètes). Cette recette est librement...

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Tags: fromage, lardons, amande, huile de noisette, sel Viking, cannelé

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