A boire et à manger

10 mars 2007

Mon cou de canard farci (et confit) maison

J'avais parlé en janvier dernier de mon atelier "canard gras". On peut dire à l'instar du cochon que dans le canard tout est bon, même le cou! J'étais allé chercher de la bonne chair à saucisse chez le boucher du village, j'en avais farci le cou et j'avais...

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Tags: canard

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7 mars 2007

Fraises chantilly à la cardamome

J'ai trouvé les premières fraises sur le marché samedi dernier. Pas encore françaises, mais elles sentaient très bon (et étaient bonnes, ma foi). Voulant fêter le printemps, j'en ai pris une barquette. Restait à savoir ce que j'allais en faire... J'avais...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, chantilly, cardamome

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6 mars 2007

Cru/cuit d'asperges, jambon fumé & écume d'orange

Les premières asperges arrivent. Et pas du Pérou: elles viennent de chez mon maraîcher préféré. Des "maison". Toutes fraîches. Comment résister, d'autant qu'elles n'étaient même pas chères (2€50 la botte). L'occasion d'essayer une recette de François...

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Tags: orange, jambon, asperge, écume

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4 mars 2007

Le vin a-t-un sexe?

C'est le questionnaire que pose Nathalie de Saveurs Passion et auquel François me demande de répondre. Je m'y colle, donc... Selon vous, le vin est-il féminin ou masculin (et vous)? Il y a des vins féminins: délicats, tout en finesse, fragile et envoûtant...

Posté par Eric B à 12:18 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin

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4 mars 2007

Nouvelle activité, nouveau blog!

Ca y est: mon activité d'agent commercial démarre cette semaine: je vais visiter mes premiers cavistes cette semaine et leur présenter les domaines dont je vous parle depuis un bon mois. Je croise les doigts ;o) Je trouvais important que mes futurs clients...

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3 mars 2007

Croustillant d'agneau à l'aubergine & olives noires sur son lit de menthe & coriandre

Pour 4 croustillants 200g d'épaule d'agneau 1 aubergine 1 oignon 15 olives noires 1 gousse d'ail 4 feuilles de filo huile d'olive menthe et coriandre Détailler l'épaule d'agneau et l'aubergines en petits dés. Emincer l'oignon et les olives en brunoise....

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Tags: croustillant, agneau, olive, aubergine

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3 mars 2007

Odyssée vinesque (17): Jo Landron, magicien du Muscadet

Jusqu'à ce que je le rencontre, je ne connaissais que l'Amphibolite et l'hermine d'or de Jo Landron . Même si la première cuvée est l'un des archétypes du Muscadet, il serait dommage de ne pas goûter ses cuvées plus ambitieuses, car elles valent vraiment...

Posté par Eric B à 07:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, Loire, dégustation, reportage, Muscadet

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1 mars 2007

La vraie piperade (version express tout de même)

Pour beaucoup, la piperade, c'est une omelette avec oignons, piments doux et tomates. En fait c'est plus une compotée de légumes dans laquelle on "brouille" des oeufs. J'ai trouvé l'autre jour un bocal de piperade de marque basque qui avait l'air très...

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Tags: poivron, oeuf, jambon

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28 février 2007

Poulet à l'orange & tagliatelles de légumes

Pour deux personnes 2 escalopes de poulet 1 orange 1 carotte 1 courgette beurre + huile olive citron/gingembre sel et poivre Presser le jus de l'orange. Couper les escalopes en morceaux. Les faire mariner au minimum 1 heure avec le jus d'orange dans une...

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Tags: poulet, courgette, orange, carotte

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27 février 2007

Odyssée vinesque (16): Damien Laureau, le Savennières revisité

Longtemps, Damien Laureau est resté pour moi un concept. J'avais lu des description de ses vins, pas mal de louanges, mais tant qu'on n'a pas goûté, difficile de se faire une idée. Et puis lors d'un repas à l'Alchimie avec Olif, j'ai eu l'occasion de...

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Tags: Loire, reportage, chenin

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