A boire et à manger

5 mai 2007

Ensemble, on est plus fort!

J'ai démarré depuis mars dernier une activité d'agent commercial pour une vingtaine de vignerons français. Pour être honnête, ce n'est vraiment pas facile de convaincre cavistes et restaurateurs de faire rentrer de nouveaux vins dans leurs caves. Même...

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3 mai 2007

J'ai testé le "meilleur poulet rôti du monde"!

Il y a quelques mois, j'avais lu un billet d'Estelle qui nous livrait la recette du "meilleur poulet rôti du monde". Rien que ça... Son créateur est Thomas Keller, reconnu comme l'un des meilleurs chefs des USA. C'est d'une simpicité tellement enfantine...

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Tags: poulet

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1 mai 2007

Millefeuille de sarrazin au poireau & bacon

Il y a des soirs où il faut faire les fonds de frigo et/ou de placard pour trouver une idée de recette. Là, c'est un mélange des deux. Deux blancs de poireaux dans le casier à légumes, un sachet de bacon aux 3/4 vide, un pot de crème bien entamé et quelques...

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Tags: bacon, poireau, sarrazin, Sans_gluten, sel Viking

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29 avril 2007

"Risotto" frais au foie gras & cèpes, caramel au PX

C'est devenu une habitude: j'ai remplacé le riz par des pâtes "avoines", de texture plus délicate à mon goût. Pour une fois, je ne les ai pas faites en risotto, mais cuire comme des pâtes dans un bouillon de volaille.Puis je les ai rafraichies à l'eau...

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Tags: Risotto, pâtes, cèpes, foie gras, PX

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27 avril 2007

La fraise en deux façons: confite au poivre long & mixée et gélifiée à l'agar agar

J'ai divisé une barquette de 500g de fraises en deux parties: avec la première, j'ai coupé les fraise en 2 ou 4 selon la taille, et je les ai mélangées avec du poivre long rapé et du sucre roux (au goût de chacun). Puis j'ai laissé tranquillement les...

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Tags: fraise

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25 avril 2007

Mini focaccia al'italiana & "spaghetti" de courgettes

J'ai repris la recette de la ciabatta de Sandra. Elle permet d'obtenir des petits pains moelleux et goûteux, d'autant que j'ai utilisé ici de la farine d'épeautre. Au moment où l'on transfère les morceaux de pâte sur la plaque de cuisson, avant la dernière...

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Tags: courgette, oignon, olive, tomate, pain

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24 avril 2007

Retour des beaux jours, retour de la côte de boeuf

Quand les photos se suffisent à elles-mêmes...

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24 avril 2007

Guacamole todo verde

Avocat (vert mais mûr), citron vert, tabasco vert et coriandre (verte). Vert i goude!

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Tags: avocat, citron, coriandre

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22 avril 2007

Nouvelles des petits poussins...

Vous les aviez connus comme ça... Ben ils grandissent, les coquins. Et toujours fidèles à leur mère poule Je ne dirais pas "nourris au grain" parce qu'ils passent leur journée à picorer un peu partout dans la propriété, mais plus naturel, on peut pas......

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21 avril 2007

Raviolis au confit de canard & crème aux cèpes et persil

J'ai découvert cette semaine des raviolis au confit de canard. Je me suis empressé de tester car j'aime tout ce qui est préparé à base de ce volatile! Je les ai fait cuire 8 mn dans un bouillon de volaille agrémenté de cèpes séchés. Puis j'ai retiré les...

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Tags: cèpes, canard, soupe, ravioli

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