syrah - A boire et à manger

syrah

23 mai 2007

La belle Bette que voilà!

Il ne sert à rien de m'envoyer des commentaires disant que j'ai fait une fôte d'ortographe. Ma Bette à moi s'écrit bien avec 2 t. Et il n'est pas question de la poirée, célèbre légume cousin de l'épinard à la tige côtelée et délicieuse en gratin. Mais...

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Tags: vin, Roussillon, grenache, carignan, syrah

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16 janvier 2007

Râbles de lapin "garrigue", tomates confites & tagliatelles de courgette

Boire du vin rouge avec le lapin. Tel était le défi de Dimanche dernier. Un beau Languedoc, de préférence. Soit. Cela élimine nombre de plats lapinesques. Il suffit de lui apporter ces superbes arômes de garrigue que l'on retrouve dans les vins de cette...

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Tags: languedoc, accords, pâtes, courgette, tomate, syrah, ail, thym, romarin, lapin

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21 décembre 2006

Pigeonneau farci en croûte de cacao, ses ailes en civet, purée de panais au foie gras, figues confites & sauce chocolatée

Cela faisait longtemps que l'idée me taraudait. Avoir un pigeon avec une coque de cacao autour de la bête sans avoir ensuite le désagrément de me bagarrer avec les os et la carcasse. Que de la chair fondante et du goût! Mais un coup il me manquait le...

Posté par Eric B à 07:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, figue, pigeon, syrah, foie gras, cacao

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29 octobre 2006

Daube de boeuf aux framboises, cassis & groseilles

Cette recette est née d'une circonstance: je devais viser le congélateur avant le déménagement. Il restait dans celui-ci des fruits des bois de Picard et du bourguignon. Va pour le mélange ;o) J'ai donc fait revenir mon bourguignon dans une cocotte. Puis...

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Tags: accords, Gaillac, boeuf, framboise, syrah, cassis, groseille, Pétage_de_plomb

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26 octobre 2006

Crépinette d'agneau au poivron rouge, pétales de tomates confits, chips de poivron & poudre d'olives noires

Quatrième plat de ma dernière soirée avec mon club de dégustation, il a été conçu pour accompagner le Prieuré de Saint-Jean de Bébian 2001. Ce vin corsé, méditerranéen (grenache, syrah, mourvèdre) exige des plats à sa hauteur. D'où le choix de l'agneau,...

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Tags: languedoc, accords, poivron, agneau, olive, tomate, grenache, syrah, mourvèdre

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28 août 2006

Bruschetti jolis jolis!

Genre parfait pour les soirées avec la femme de l'ambassadeur! Et pourtant, Seigneur, ce ne sont que quelques ciabbatines, recouvertes de fromage de chèvre, d'huile au basilic, de tomates du jardin et de S & P! Ce n'est pas péché! Arrosées avec un vin...

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Tags: languedoc, accords, fromage, tomate, syrah, cabernet_sauvignon, pain, basilic, chèvre

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29 juin 2006

Filet d'oie aux cerises et cacao crousti fondant

Après le magret aux figues et la pintade aux abricots, je n'ai pas résisté à faire le filet d'oie aux cerises :-) Pour deux personnes 1 filet d'oie de 200-300g 1 cuill à café de gaisse d'oie 200g de cerise genre burlat 4 pincée de grué de cacao 1 carré...

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Tags: Rhône, syrah, cerise, oie

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30 mai 2006

Après le "off " de Cannes, le "off" du Rhône

A Cannes, il y a la sélection officielle, et il y a l'autre, la "off". Aux REncontres VEndéennes autour du VIN, c'est pareil. La "IN" se jouait le matin à 10h30, la "OFF" le soir à 18h00, avec comme invités surprise des vins suisses (le rhône est suisse...

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Tags: vin, dégustation, Vendée, Rhône, grenache, syrah, Suisse, Côte rôtie

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30 mai 2006

Le Rhône rouge, du Nord au Sud

L'idée des organisateurs était de nous faire découvrir deux par deux 7 appellations. Une référence incontournable et un challenger. Il y avait donc deux jeux dans le jeu: découvrir l'appellation et voir si le challenger était au niveau, voire dépassait...

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Tags: vin, dégustation, Vendée, Rhône, grenache, syrah, mourvèdre, chateauneuf, cornas, Côte rôtie

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19 mai 2006

Boeuf carottes en brochettes, ganache au chocolat et piment d'espelette

ENCORE DU BARBECUE??? Non, c'est du faux!!! Du reconstitué, on va dire... Le boeuf est un reste de côte de boeuf déjà cuit. Les carottes ont cuit une dizaine de minutes à la vapeur, puis 10mn dans un mélange de vin moelleux réduit et de beurre pour les...

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Tags: vin, accords, Rhône, boeuf, chocolat, grenache, syrah, carotte

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