11 mai 2006
Rôti de boeuf basse température
Après le porc, la biche, le canard, le porc, je me suis enfin attaqué au boeuf!
Ce n'est pas plus compliqué que le reste.
Je l'ai fait revenir sur toutes ses faces dans de la graisse de canard.
Puis tiédi, frotté à l'ail, assaissaisonné de sel, de poivre et d'huile d'olive cèpes /truffes achetée elle aussi à l'Olivier à Sarlat. Et au four à 65° emballé dans du film alimentaire pendant 1h30.
Résultat: une viande moelleuse, rosée sans être saignante. parfaite, quoi.
Pas de photo du rôti du midi. Par contre, j'ai des photos du rôti froid servi le soir. Encore meilleur que le midi, je trouve ;-)
Commentaires
Je ne connaissais pas cette manière de cuisiner le rôti de boeuf je vais essayer prochainement
Merci
Pour moi ce sera avec un peu de moutarde. Merci!
Eric
C'est vrai que le roti est souvent meilleur froid...
basse temperature
si je cuit avec une sonde un roti de boeuf à quelles températures je dois la régler pour une cuisson bleu,saignante,à point et bien cuit?
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