Voilà un risotto classique en Italie (alla vongole) qu'on ne pense pas toujours à faire en France. Il faut d'abord cuire les coques dans un bouillon de légumes (faire cuire à l'avance du vert de poireau, un peu de céleri-branche et quelques carottes dans...

Ce sont juste des pâtes avoines avec des tomates confites maison (qui ont cuit en même temps que les cristallines d'aubergines (3heures à 100°). J'ai pris des coeurs de boeuf qui donnent des tomates bien charnues. J'ai seulement ajouté quelques olives...

J'avais trouvé l'autre jour des tranches très fines de boeuf destinées aux pierrades. J'en ai pris me disant que j'en ferais bien quelque chose. Eh bien voilà, c'est chose faite! J'ai fait une purée composée de 3 pommes de terre, d'un panais et de 3 gousses...

Pour deux capuccini 20cl d'eau 1 cuill à soupe de fonds de volaille 1 trait de tamari (sauce soja) 2 cuill à café de maïzena 1 sacher d'encre de seiche de 4g 5 cl de crème liquide 1 trait d'huile d'olive à la truffe blanche sel Je voudrais remercier avant...