9 juin 2010
Tartare de bœuf, truffe blanche, roquette et lard de colonnata, tuile de parmesan & noisettes
A chaque fois que je reçois quelqu'un, je me prends la tête plusieurs jours à l'avance sur ce que je vais préparer. Ce tartare ne faisait pas vraiment partie des projet. Tout est venu à la vision d'une superbe tranche de boeuf limousin, une pièce à fondue...