17 mars 2009
Foie gras à la badiane & cardamome verte, pistaches, poires & gastrique au café (cuisson sous-vide)
Voici la première recette "sous-vide" que j'avais préparée pour 100% Mag. Elle peut évidemment être faite sans cette méthode. C'était juste histoire de faire un menu 100% sous-vide. Le foie gras Je me suis servi d'un foie gras frais de canard. Je l'ai...