A boire et à manger

17 juillet 2008

Travers de porcs au gingembre et au thé fumé

Les habitués du blog savent que j'ai adopté depuis peu un grill électrique double-face qui nous a fait abandonné du jour au lendemain le barbecue. Plus rapide à mettre en oeuvre. Moins polluant pour l'atmosphère. Pas de consommation de charbon. Et gestion...

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Tags: porc, fumé, gingembre, roquette, sirop d'agave

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16 juillet 2008

Pt' être pas le meilleur sandwich du monde, mais pas loin ;o)

On est certes loin du Von Hessen platinum sandwich préparé à Cliveden House dans le Berkshire comprenant du poulet de Bresse, de la truffe blanche, des oeufs de caille et du jambon ibérique (100€ pièce tour de même). Mais bon: on fait à la portée de ce...

Posté par Eric B à 08:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poivron, parmesan, jambon, basilic, roquette, chèvre, Machine A Pain

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15 juillet 2008

Pain viennois à la MAP (sans lait)

Ca m'est venu brutalement, cette envie de pain viennois! Et comme je n'ai pas l'habitude d'avoir du lait à la maison (je ne m'en sers jamais) et encore moins de lait en poudre, il a fallu que je fasse avec (ou plutôt sans). J'ai en fait remplacé le poids...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeuf, pain, Machine A Pain

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14 juillet 2008

Rubans de courgettes jaunes aux tomates confites, olives, chèvre & basilic

Ingrédients 3 tomates 1 poivron orange 2 courgettes jaunes 50g de fromage frais 10 olives huile d'olive basilic sel, poivre, herbes de provence... Régler le four à 200°. Ouvrir le poivron orange. Enlever les cloisons blanches et les pépins. Détailler...

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Tags: fromage, poivron, olive, tomate, basilic

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13 juillet 2008

Langoustines & écume de coco à la cardamome

L'idée de départ vient également du livre CRU des Mikanowski. Sauf qu'évidemment, leurs langoustines sont servies crues. Ce doit être très bon (j'ai d'ailleurs beaucoup apprécié ICI la langoustine crue) mais je trouvais que le contraste chaud/froid pouvait...

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Tags: noix_de_coco, langoustine, Savoie, altesse, pistache, concombre, cardamome

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12 juillet 2008

Tirecul La Gravière : le Monbazillac sublimé!

Travaillant depu is peu au Château de Monbazillac , je ne pouvais résister longtemps à aller voir ce qui se passait chez l'un de ses plus proches voisins: Tirecul la Gravière . J'avais fait la connaissance de la Cuvée Madame 2003 lors d'une belle soirée...

Posté par Eric B à 14:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, dégustation, photos, reportage, muscadelle, sémillon, vigne, monbazillac, Tirecul

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11 juillet 2008

Pain brioché aux noisettes (MAP)

Toujours le même principe que le pain brioché de base: remplacer partiellement l'eau par de la crème liquide. Sauf qu'ici, voulant un pain bien parfumé à la noisette, j'ai remplace partiellement la crème liquide par de l'huile de noisettes grillées. Bref,...

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Tags: noisette, pain, huile de noisette, Machine A Pain

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10 juillet 2008

Soupe de cerises noires & glace aux calisson d'Aix

On n'en parle plus beaucoup, mais la saison des cerises n'est pas encore terminée. Sur le marché de Sainte-Foy, on les trouve d'ailleurs à un prix tout doux: 3€ le kilo! D'autant qu'elles sont vraiment très bonnes : charnues, sucrées... On en mangerait...

Posté par Eric B à 07:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cerise, glace

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9 juillet 2008

Aubergines caramélisées au miso & sésame

Que ce soit dans la cuisine traditionnelle japonaise, ou dans les restaurants gastronomiques français, aubergine et miso font bon ménage. Lors d'une visite à l'Auberge du Prieuré, je m'étais régalé d'un plat à base de ces deux ingrédients, et j'avais...

Posté par Eric B à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gingembre, balsamique, sésame, aubergine

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8 juillet 2008

Fleur de courgette farcie à la chantilly & oranges confites

Un maraîcher vend tous les samedi à Sainte-Foy des fleurs de courgettes cueillies du matin. Ayant reperé il y a peu une recette les utilisant dans le livre CRU (un livre remarquable à tous points de vue), je me suis dit : allez, tiens, on va tenter! Les...

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Tags: courgette, orange, siphon, fleur, chantilly

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