01 juin 2008
Taboulé "vert" au quinoa (sans gluten)
J'en ai déjà parlé il y a presque deux ans : je préfère le taboulé au quinoa qu'avec le traditionnel couscous (sans parler que la recette libanaise d'origine se fait normalement avec du boulghour). C'est beaucoup plus léger en bouche, moins bourratif, et de surcroît plus équilibré nutritionnellement. Que du mieux.
Avant de cuire le quinoa, il est essentiel de le rincer à l'eau. Cela enlève la saponine qu'il contient naturellement afin de ne pas se faire dévorer par les oiseaux (et qui est amère). Puis on le met dans une casserole avec deux volumes et demi d'eau salée, et on le cuit à couvert 15mn après ébullition. Pour qu'il gonfle bien, je conseille de le laisser tranquille dans la casserole 10-15mn. Il ne devrait plus rester un gramme d'eau.
Pour ce taboulé, je lui ai rajouté:
du jus de citron
du tabasco vert
de l'huile d'olive
de la menthe
de l'oignon blanc (avec la tige)
de la marjolaine
du basilic
de la courgette coupées en batonnets
quelques cornichons coupés idem
des olives violettes (je n'avais plus de vertes)
Pas de tomate, de concombre, de poivron rouge. Par contre, j'aurais eu du vert, j'en aurais mis...
Au final, un taboulé rafraîchissant avec une grande pureté de goût, très orienté "herbes".
J'ai beaucoup aimé!
Commentaires
Une version printanière des plus appétissantes!
Je préfère aussi les taboulés à base d'autres céréales que la semoule et surtout plein d'herbes!!
Ce taboulé a l'air trop trop bon!
Sperbe ce taboulet, j'adore le tabloulé et le quinoa, il faut que j'essaye le mélange!
Pas mal.(JE fais cuire le riz de la meme façon , il reste ferme cet un régal.
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