languedoc - A boire et à manger

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16 juillet 2009

Tartelettes de rougets aux oignons confits et tapenade maison

Voici l'un des autres plats que j'ai préparé avec Véronique. Elle avait appris la recette dans un cours de cuisine et voulait la refaire à la maison. Si comme ici, on ne fait pas la pâte feuilletée, c'est assez simple à préparer. Il vous faut (pour 6...

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Tags: languedoc, accords, croustillant, oignon, citron, olive, carignan, balsamique, rouget

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12 juillet 2009

Mes vacances normando-parisiennes (4) : château, vin et amitié au programme

C'est une sacrée surprise que me fait Jean-Jacques lorsqu'il m'emmène au Château de Sassetot. Je ne m'attendais pas à un pareil cadre pour notre soirée. Ce château du XVIIIème a eu l'honneur d'accueillir l'impératrice Sissi durant un été entier : un médecin...

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Tags: restaurant, languedoc, bordeaux, Saint-Emilion, Loire, dégustation, bourgogne, Savoie, altesse, Beaujolais, Normandie, Saint-Julien

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17 juin 2009

Pigeon basse température & sa garniture provençale, poudre de garrigue

Au départ, j'avais prévu plus ou moins un remake de cette recette. Et puis je me suis dit que l'été approchait, et que ce serait bien d'avoir une recette plus "solaire". Le matin même, j'ai trouvé de belles tomates coeur de boeuf, parfaites pour être...

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Tags: languedoc, accords, basse-température, pigeon, olive, tomate, syrah, aubergine

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14 mai 2009

Ris de veau aux mousserons

J'avais le sentiment que mes deux invités n'avaient pas eu souvent l'occasion de manger des ris de veau. Aussi en avais-je commandé chez mon boucher. Je lui avais dit pour 3 personnes. Il en avait bien mis pour 4, voire 5 : il y avait trois grosses noix...

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Tags: languedoc, accords, champignon, ris_de_veau

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13 mai 2009

Y a pas que le rouge dans la vie (ou un repas accompagné de vins blancs)

Dimanche dernier, je recevais deux amis. Et je n'ai servi au cours du repas que des vins blancs sans que cela ne gêne quiconque. Comme quoi, il n'y a pas que le vin rouge dans la vie... Nous avons démarré avec un vin entamé le vendredi : le Vin Passion...

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Tags: liquoreux, languedoc, bordeaux, accords, muscadelle, Tirecul

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10 mai 2009

Selle d'agneau basse-température & piquillo farci

Ce plat suivait le millefeuille de courgettes. Là aussi, présentation des plus épurées. Afin de ne pas "salir" l'assiette, j'avais servi le jus de cuisson à part. La selle a été désossée, aplatie, aromatisée (herbes, sel, poivre, olives séchées), puis...

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Tags: languedoc, accords, pommes_de_terre, agneau, olive, piquillos, ail

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10 avril 2009

Petit concours entre amis dans la Solitude absolue ... et un final imprévisible!

Sous ce titre abscons se cache une réunion de notre club de dégustation. Comme l'année dernière, nous avons fait un petit concours. Divisés en trois équipes de 5 personnes, nous devions identifier 10 vins. Indiquer le pays, l'appellation, le cépage dominant,...

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Tags: languedoc, bordeaux, dégustation, Alsace, Espagne, Jura, bourgogne, Savoie, Pessac Léognan, Italie, Nouvelle Zélande, saumur

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25 février 2009

Repas-dégustation : retour en beauté!

Cela faisait quelques semaines que ma vie de dégustateur était relativement calme. Elle a connu de nouveau un pic samedi dernier. Je n'ai évoqué pour l'instant que le Krug qui fut certainement l'un des sommets, mais il y eut d'autres vins fort sympathiques....

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Tags: vin, languedoc, dégustation, Alsace, champagne, monbazillac, chateauneuf, Tirecul, hermitage, Vouvray, repas, Pauillac, Saint-Estèphe

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4 janvier 2009

Agneau, Maghani & David Bowie : un trio gagnant!

L'agneau, c'est lui. Une épaule désossée, puis ficelée de main de maître par le boucher Là, c'est Maghani, Une des Stars du Languedoc. Alliance de la puissance et de la sensualité. Et puis bien sûr Bowie, qu'il n'y a pas besoin de présenter. Je ne l'avais...

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Tags: languedoc, accords, agneau, tomate, syrah, mourvèdre, ail, romarin

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14 octobre 2008

A Bruges, on ne boit pas que de la bière...

Certains vont se dire que cette église ne ressemble pas à l'église Notre Dame, l'un des joyaux de la Venise du Nord. Et il n'auront pas tort. Nous sommes pourtant bien à Bruges, commune située dans la proche banlieue de Bordeaux. En effet, la mairie de...

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Tags: vin, languedoc, Médoc, dégustation, Hongrie, Tirecul, hermitage, Pauillac, Saint-Estèphe, Saint-Julien

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