crevette - A boire et à manger

crevette

12 octobre 2009

Un repas "simple" ... et bon !

Mes parents sont donc passés aujourd'hui à la maison. Ils venaient de Pau et rentraient à Vierzon. Heureux hasard : Bergerac est pile sur le trajet. Ils sont donc restés trois heures. Le temps exact qu'il faut pour manger sans trop se presser. A leur...

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Tags: accords, crevette, champagne, Savoie, mangue

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20 février 2009

Compotée tiède de poireau au bacon, croustillant de crevette, espuma de saumon

1ère étape (à préparer la veille) : l'espuma de saumon Faire chauffer un filet de saumon (sans la peau) et une tranche de bacon dans 30cl de crème liquide jusqu'à atteindre environ 50°. Puis laisser refroidir. Passer le tout au bon vieux moulin à légumes....

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Tags: bacon, crevette, poireau, saumon, espuma, sel Viking

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17 janvier 2009

Rillettes de truite fumée, essence de combava et roquette, chips de crevettes

L'énoncé de la recette est presque plus long que la recette elle-même. Pour tirer naturellement l'huile essentielle contenue dans l'écorce du combava, il suffit de récupérer un peu de son zeste (pas besoin d'un citron entier) et de placer une semaine...

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Tags: accords, Loire, crevette, poisson, chenin, roquette, combava

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10 décembre 2008

Risotto au homard & badiane, gambas juste snackées

I'm baaaack!!! Avec pour redémarrer une recette qui tient la route pour un coup plus que raisonnable. En effet, pas besoin de homard breton pour ce plat, mais de la simple bisque. Ouf, doivent se dirent certain(e)s, cette assiette bien tentante est à...

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Tags: accords, riz, Risotto, crevette, homard, jacquère, badiane

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3 novembre 2008

Gambas croustillantes coriandre & cajou

C'est vraiment une recette simplissime à faire pour peu qu'on ait dans son frigo du pesto de coriandre . Mais du pesto classique au basilic peut parfaitement fonctionner. Il suffit de décortiquer les gambas (géantes), de les tremper dans un oeuf entier...

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Tags: croustillant, crevette, coriandre, cajou

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26 octobre 2008

Gambas & Mangue en "shabu shabu" à la coriandre

L'origine de la chose L'intitulé du plat peut paraître mystérieux. Mais il va s'expliquer rapidement. J'avais découvert le procédé Shabu Shabu il y a un peu moins d'un an en regardant Eric Léautey sur Cuisine TV. J'en avais fait une recette dans les jours...

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Tags: crevette, mangue, coriandre

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9 septembre 2008

Gambas géantes en deux cuissons, bouillon aux cèpes & langoustines

Cette recette a été créée spécialement pour mon repas d'anniversaire. Elle avait pour dure mission d'accompagner un Haut-Brion blanc 2000. N'en n'ayant jamais bu auparavant, je ne savais pas trop comment accommoder mes crustacés. J'ai donc ouvert la bouteille...

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Tags: accords, crevette, cèpes, langoustine, sauvignon, sémillon, Pessac Léognan, combava

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21 décembre 2007

Gambas à la citronnelle et combava, riz thaï à l'orange

S'il y a une recette qui justifie de courir chez son marchand chinois, c'est bien celle-là. Les arômes fournis le kumbawa et la citronnelle sont étourdissants et ne peuvent être égalés par notre citron occidental, aussi bon soit-il. La préparation des...

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Tags: languedoc, accords, riz, crevette, orange, picpoul, combava

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17 décembre 2007

Un menu de fêtes en avance: Noël avant l'heure!

Nous accueillions hier à la maison des amis chers et j'avais concocté un véritable menu de fêtes à leur intention. Il faut dire que pour Noël, je mange dans la belle-famille. Le 31 chez des amis. J'ai donc fait mon Noël en avance ;o) Nous avons pris d'abord...

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Tags: languedoc, bordeaux, accords, crevette, tarte, chardonnay, bourgogne, chantilly, lièvre, gewurztraminer

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10 décembre 2007

Ravioli croustillants à la crevette, nashi & curry vert

Je suis enfin allé l'autre jour au magasin Eurasie à Bordeaux (un supermarché chinois NDLR). Pour tout dire, c'est assez hallucinant au niveau du choix. Une profusion d'articles rarement rencontrée, avec des milliers de produits dont je n'ai pas la moindre...

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Tags: crevette, curry, ravioli, épinard

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