A boire et à manger

1 mai 2022

A la rencontre de Berasategui

Ce repas chez Martin Berasategui était la principale raison de ma virée basque. Cela fait des années que j'étais curieux de goûter sa cuisine. Il se trouve que dans son menu dégustation, il propose certains plats "signatures", remontant ainsi jusqu'en...

Posté par Eric B à 16:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 avril 2022

Kuma: intermède (quasi) japonais à Bilbao

Entre les deux grands restaurants que j'avais prévu de faire au pays basque espagnol, j'en ai cherché un au centre de Bilbao car j'avais prévu de passer la matinée au Musée Guggenheim et de visiter la ville l'après-midi. J'ai fait un tour sur plusieurs...

Posté par Eric B à 06:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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20 avril 2022

Superbe repas chez Azurmendi (Bilbao)

Azurmendi est peut-être le restaurant basque triplement étoilé le moins connu en france. Peut-être parce que l'ascension de son chef, Eneko Atxa, a été fulgurante. il a ouvert le restaurant en 2005, et a obtenu sa troisième étoile sept ans plus tard....

Posté par Eric B à 20:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

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10 avril 2022

Tout sauf des grosses étiquettes...

Tel était le thème de la dégustation printanière chez l'ami Jean-Loup. Comme ça, difficile de comprendre ce qui va être servi, si ce n'est que nous n'aurons probablement pas de Romanée Conti ou de Lafite Rothschild dans les verres. Mais bon, il y a tellement...

Posté par Eric B à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 janvier 2022

Tarte tatin carotte / clémentine

Un ami m'avait envoyé il y a peu une photo de tarte tatin de carottes signées Bruno Verjus. Et m'a demandé comment je le préparerais si je devais la faire. Je lui ai répondu en lui donnant quelques idées. Et puis je me suis dit que ce serait encore mieux...

Posté par Eric B à 19:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carotte

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18 janvier 2022

Un repas sans chichi

J'avais invité un couple d'amis dimanche dernier. Ils avaient accepté à condition que le repas soit sans chichi et ne dure pas 4 heures, histoire qu'on puisse se balader ensuite dans la campagne environnante. J'ai donc fait simple "à ma manière". C'était...

Posté par Eric B à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

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2 janvier 2022

L'année finit en beauté

J'ai fait le réveillon du 31 décembre chez des amis amateurs de vins. Nous n'étions que six au total, pemettant d'apprécier chaque bouteille qui a été servie. J'avais été chargé d'amener quelques bouteilles pour accompagner l'apéro, l'entrée et le dessert....

Posté par Eric B à 15:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

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29 décembre 2021

Variations sur la betterave

Comme on m'a demandé la recette de cette entrée, je la donne volontiers même si j'ai déjà presque tout dit ICI. Il faut pour 6 personnes 2 betteraves chioggia 2 betteraves jaune 1 grosse betterave crapaudine cuite au feu de bois 2 grosses betteraves rouges...

Posté par Eric B à 20:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: betterave

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28 décembre 2021

Rouleaux de printemps au Saint-Jacques, crevettes, mangue et agrumes.

C'est la seule recette que j'ai faite lors de ce repas de Noël. C'est donc la seule que je donnerai sur ce blog. Par contre, je n'avais pas publié toutes les recettes de mon repas légumier. Si certaines vous intéressent, n'hésitez pas à me le dire (bon,...

Posté par Eric B à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

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27 décembre 2021

Un repas de Noël simple, mais délicieux

Pour la troisième année, j'ai fêté Noël avec la famille de mon ami Olivier C. J'étais juste chargé d'amener une entrée et le vin qui allait avec. Pour le reste, je pouvais rester les pieds sous la table, ce qui est ma foi très agréable. Nous avons démarré...

Posté par Eric B à 07:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pigeon, riesling, Allemagne, Vouvray, Margaux

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