A boire et à manger

4 décembre 2009

Filet mignon en croûte de patate douce au curry

Ne me demandez pas pourquoi j'ai fait cette recette. Ca m'a pris comme ça, une demi-heure avant le repas. J'avais du filet mignon, de la patate douce. J'ai juste fait la marieuse juive (euh, quoique avec le porc, c'est pas très casher...). Il suffit de...

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Tags: porc, curry, patate douce

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3 décembre 2009

Cannelloni de chocolat blanc fourrés aux fruits rouges

Comme les "bonbons au saumon", une partie de la recette a été prise sur ce site. La différence étant que je n'ai pas rempli mes cannellonis de caviar (sic) mais de gelée de fruits rouges. Je ne suis même pas sûr de perdre au change ;o) La pâte à cannelloni...

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Tags: chocolat, framboise, cassis, agar agar

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2 décembre 2009

Une visite chez Vincent Levieux (Lagnet, Roques Mauriac et Labatut)

La première fois que j'ai entendu parler de la famille Levieux, c'était en 1995. J'étais stagiaire au château Laroque, un domaine en biodynamie. Hélène Levieux était alors venue pour prendre des conseils sur ce mode de culture. Son domaine est effectivement...

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Tags: vin, bordeaux, dégustation, reportage

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1 décembre 2009

Crème de poireau à l'anis vert

J'ai évoqué cette recette hier lors de mon plaidoyer pour le livre de Gérard Vives. Il me faut tout de même vous dire comment elle se prépare. C'est vraiment très simple. Pour ceux qui n'auraient pas suivi, l'idée est d'utiliser les verts de poireaux,...

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Tags: poireau, SystèmeD, anis

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30 novembre 2009

"La bonne cuisine bon marché" de Gérard Vives : à lire !

Vous devez être un certain nombre à avoir reçu un mail de Gérard Vives du Comptoir des poivres , vous annonçant la sortie de son livre, "La bonne cuisine bon marché bonne pour la santé". J'aurais pu me contenter de le mettre à la corbeille comme la quinzaine...

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29 novembre 2009

Noix de Saint-Jacques en trilogie (mi-salée, mi-cuite et "snackée)

J'avais un invité il y a quelques jours à la maison, et sans faire des trucs super chiadés, j'ai fait un effort par rapport à mes menus ordinaires (je me laisse aller...). Ayant liquidé mes dernières Saint Jacques l'autre jour, je suis parti en acheter...

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Tags: accords, parmesan, pomme, Saint-Jacques, Jura, jambon, chardonnay, truffe

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28 novembre 2009

Rillettes de dinde à l'estragon (allégées)

Lorsque je vois la quantité de graisse qu'il y a dans la plupart des rillettes et pâtés divers, je suis découragé d'en acheter. Aussi je préfère me les faire moi-même. Par rapport aux recettes précédentes déjà parues, j'ai légèrement changé de méthode....

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Tags: dinde, light, pâté

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27 novembre 2009

Tuerie crousti-crémeuse au chocolat et noisettes caramélisées

Cette petite chose en forme de cupcake cache bien son jeu : sous son allure presque stricte, une folie difficilement avouable. Un peu comme un prêtre qui sous sa soutane cache des sous-vêtements coquins ;o) Au départ, j'avais un projet beaucoup plus fou,...

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Tags: croustillant, noisette, chocolat, caramel

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26 novembre 2009

Deezer : de mal en pis...

C'est pas souvent, mais voilà un petit coup de gueule contre Deezer , parce que de petits changements en petits changements, l'esprit du site s'est profondément modifié depuis quelques mois, et je commence à me demander si je vais continuer à m'en servir......

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25 novembre 2009

Millassou au potimarron : le retour, version allégée

Je pensais avoir légèrement allégé ma première version de millassou, sans aller voir ce que j'avais publié il y a un peu plus d'un an. Et puis, par acquit de concience, j'ai vérifié. J'ai fait un sacré bond : 100g de beurre et 200g de sucre, vindiou,...

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Tags: tonka, potimarron, polenta, huile de noisette

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