A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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28 octobre 2010

Dos de cabillaud & "chutney" à l'endive et à la pomme

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Le chutney sent la saison automne-hiver : j'ai fait revenir dans un peu de beurre, un oignon blanc, une pomme et une grosse endive. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, une belle cuillère à soupe de sucre, une autre de vin moelleux. Et deux pincées de sel. Le tout à mijoté tranquillement 15 mn.

Le dos de cabillaud a cuit environ 3 mn dans le beurre chaud, en le retournant régulièrement. Puis salé à la fleur de sel

La cuisson est "nacrée".

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Un vin ? Les Rosiers 2005 du domaine de Bellivière
(Jasnières - 100 % chenin)



Commentaires sur Dos de cabillaud & "chutney" à l'endive et à la pomme

    Bien vu, la cuisson de l'endive!

    Posté par Cocotte, 28 octobre 2010 à 18:56 | | Répondre
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