28 mai 2007
Escalopes de poulet rôties et asperges en deux cuissons: les pointes rôties, les tiges façon "risotto"
L'idée intéressante de cette recette vient avant tout du "risotto". Après avoir épluché les asperges et coupé les pointes, j'ai détaillé les tiges en petits morceaux réguiliers.
J'ai fait mijoter tout doucement ces derniers dans un mélange de crème fraîche (10cl) et de fond de volaille déshydraté (une cuill à café bombée) jusqu'à ce que les asperges soient fondantes et la crème épaissie. Un p'tit coup de moulin à poivre, et basta!
J'ai fait cuire les escalopes de poulet dans une poêle dans un mélange beurre / huile d'amande grillée, j'y ai rajouté les pointes d'asperges crues et couvert le tout avec un couvercle "cloche" qui me vient de ma grand-mère... Et j'ai laissé là aussi mijoter en retournant de temps en temps. Résulltat: doré et moelleux!...
Commentaires
inouï! j'adore: à essayer très vite!
super original!
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