31 octobre 2006
Thon grillé aux sésames blonds et noirs, piquillos farcis & coulis rouge et vert
Voici ma première recette "blogable" faite en Dordogne. Je dis "blogable" parce que ces derniers jours, submergé de cartons, je n'ai pas eu trop le temps de fignoler...
Pour deux personnes
un joli morceau de thon blanc (plus long que large)
1 cuill à soupe de sésame blond
1 cuill à soupe de sésame noire
une grosse poignée de roquette + 2 feuilles
5 piquillos
3 pommes de terres à purée
de l'huile d'olive
1 cuill à café de maïzena
Faire cuire les pommes de terre à purée. Les écraser, rajouter un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et une petite tranche de thon coupés en petits morceaux. En farcir 4 piquillos. Les mettre au four à 80° jusq'au moment de servir.
Blanchir la roquette. La mixer. La passer au chinois. Epaissir si nécessaire à la maïzena. Assaisonner avec sel et poivre. Maintenir au chaud.
Mixer le piquillos restant. Rajouter un peu d'huile d'olive. Assaisonner.
Mélanger les deux sésames dans une assiette. Y rouler le thon. Le poêler dans l'huile d'olive sur toutes les faces. Le couper en deux et le disposer avec les autres ingrédients dans les assiettes (penser à la feuille de roquette en déco).
Perso, on a bu du vin blanc avec (un Languedoc), mais un rouge irait sûrement bien avec aussi (pourquoi pas un Irouléguy pour aller avec la couleur basque du plat?)
Commentaires
bravo pour ta recette ...
Jolie recette et jolie photo aussi...
Rien qu'au titre je savais que j'allais arriver ici... c'est magnifique, j'adore le rendu visuel du poisson en croûte de sésame (j'en ai fait dernièrement mais laqué au miel/sauce soja en plus).
Bon déballage de cartons
J'aime beaucoup ces couleurs .
Une assiette toute en couleurs qui présage de futures belles réalisations ds ta nouvelle demeure!
très drôle ! en cherchant sur ton site une recette de thon au sésame que j'étais persuadée d'avoir vu, j'ai fait ta recette de ce jour (et j'ai jamais trouvé le thon en question !!)
ah, les piquillos farcis! Un poème.
Jolie association
Très jolie association de sésames...
J'aurais partagé cette assiette....
C'est tres joli et tres original.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=71856&pid=3037549
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
