08 juillet 2006
Mousse d'avocat façon Sundae, oignons croustillants, caramel de tomate, pépites de Saint-Jacques & chips de crevette
La mousse d'avocat
on mixe 2 avocats avec un 1/2 jus de citron vert.
On rajoute 10cl de crème liquide fouettée,
un filet d'huile de sésame grillé,
et quelques goutte de tabasco.
Les oignons croustillants
Trancher finemement 2/3 oignons blancs
Les disposer sur une plaque
faire sécher une heure environ à 130°
(bien surveiller, et enlever au fur et à mesure)
Le caramel de tomate
Mixer 3 petites tomates et Filtrer sans trop appuyer
Faire chauffer le jus avec 3 cuillers à soupe de sucre roux
jusqu'au caramel blond.
Rajouter alors une cuiller à soupe de vinaigre de Xeres
et une cuiller à café de vinaigre balsamique.
Réduire d'un 1/3. Refroidir.
Les pépites de Saint-Jacques
Couper les Saint-Jacques en petits cubes.
Les faire dorer à sec dans une poêle
jusqu'à coloration (2mn environ)
La chips de crevette
En vente partout ;-)
En servir d'autres avec le verre
pour faire trempette...
Le caramel de tomate s'avère également excellent
avec les pâtes dures (comté, ossau)
Commentaires
Wahou ! Ca m'inspire bien !
Mais ol tu vas chercher tout ça? Ta recette est sublime et la présentation aussi raffinée que le contenu.
Elle me plait beaucoup cette recette. Décidément beaucoup de bonnes choses aujourd'hui sur les blogs !
c'est vraiment réussi comme verrine!
C'est réellement sublime .... Bravo ...
superbe comme d'habitude j'en connais un qui a beaucoup de chance....
Comment fais-tu pour avoir autant d'idées aussi géniales ? châpeau bas devant ce joli verre gourmand ...
Et les proportions???!
Bonjour,
Cette recette a l'air super. Possible qu'elle se retrouve sur ma table de repas d'anniversaire Dimanche... le seul souci, c'est qu'il n'est pas indiqué pour combien de personnes sont les proportions.
Merci
J'aime bien la melange avocat, tomate, oignon... j'essayerai. Merci
Parfait pour un soir ou en version mini dans des petits verres en guise de mise en bouche ;)
Le sundae d'avocat: un réel délice en plus d'être très impressionnant lors de la présentation du plat. Merci. C'était une de nos gâteries pour le brunch de Pâques.
sundae
quel régale pour les yeux et pour les papilles... oui mais pour combien de verres?
Excellent!
Par contre, je préfère avec des oignons "confits"...
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