coulant chocolat passion

14 juin 2006

La recette qui suit est empruntée à Julie Andrieu. C'est jusqu'à aujourd'hui la meilleure recette de coulant que j'ai trouvée, car elle privilégie le chocolat au profit du reste: beurre, sucre, etc.. La nouveauté vient d'un fourrage aux fruits de la passion emprunté pour ce coup-ci à Véro. Que ces deux grandes figures de la cuisine française en soient remerciées...

POUR 4/5 coulants (suivant taille)

150 g de chocolat noir
3 oeufs
50 g de sucre
35 g de farine
50 g de beurre 1/2 sel (c'est trop meilleur!)
4 ou 5 cubes de "coeur de crème passion"

Préchauffer le four à 240C (th 7-8).

Faites fondre ensemble le beurre et le chocolat. Battez vivement le sucre et les oeufs. Incorporez-les au chocolat, mélangez. Tamisez la farine en mélangeant à la spatule.

Versez la moitié de la préparation dans des moules en silicone ou des ramequins beurrés (si vous utilisez cette solution, beurrez-les à l'avance et mettez-les au frigo afin de durcir le beurre). Mettez les cubes de "coeur de crème passion", versez l'autre moitié de la préparation et enfournez.

Laissez cuire 8 min. Sortez-les du four, laissez tiédir et démoulez délicatement après avoir passé la lame d'un couteau le long des parois.

Ne les retounez surtout pas: le coeur au fruits de la passion les a fragilisés...

Vous pouvez décorer avec du sucre glace sur le coulant, et du cacao en poudre sur l'assiette.

C'est très bon, mais pour que ce soit encore meilleur, je crois que je mettrais simplement de la pulpe de fruit de la passion sans crème, voire sans sucre (mais tout de même sous forme de glaçon). Je pense que ça trancherait plus au niveau du goût, car la crème adoucit un peu trop l'ensemble...

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Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, fruit de la passion

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