Connaissez-vous le seitan?

2 janvier 2006

Ca ressemble à ça:

Mais qu'est-ce que c'est, se demanderont certain(e)s?

Ce n'est que du blé. De la protéine du blé pour être précis, autrement appelée gluten. Pour ceux qui voudraient en fabriquer, vous n'avez besoin que de farine, d'eau et d'un peu de patience. Vous pouvez aussi acheter dans un magasin bio du gluten en poudre...

Il suffit ensuite de faire cuire des petits morceaux dans un bouillon corsé (tamari, gingembre, laurier, ail...) et vous obtenez ce qu'il y a sur la photo. Vous pouvez aussi l'acheter tout prêt ;-)

Son intérêt: une grande richesse en protéïne (18%) et une quasi absence de lipides (1%). Très diététique, donc.

On peut le préparer de multiples façons: pot au feu, moussaka, au wok avec des légumes, etc.

Ce midi, je me la suis fait simple: émincé avec une pomme, un peu d'huiles d'olive et de noisette, du poivre et de la fleur de sel.

Bon appétit!