A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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31 mars 2008

Soirée autour de trois Bordeaux Supérieurs

Je m'étais inscrit il y a une quinzaine de jours, je m'étais inscrit sur Apéro Bordeaux: le principe est de déguster 3 Bordeaux Supérieurs offerts gracieusement. Vous faites une soirée autour de ces 3 vins, et vous donnez votre avis sur ceux-ci. Une semaine plus tard, je recevais les fameux vins. Je les ai mis en attente pendant une semaine, histoire de préparer la soirée: trouver des amis, les petits plats qui vont avec. Finalement, le repas a eu lieu samedi soir avec un panel assez original:  deux viticulteurs et leurs... [Lire la suite]
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28 mars 2008

VdV#12: à la recherche de l'Inattendu

Pour ce douzième Vendredi du Vin, Geneviève de Gare aux goûts nous invite à parler de vins à base de grenache. Cela laisse pas mal de choix. Déjà parce que la grenache existe dans trois couleurs différentes (blanche, noire ou grise) mais aussi velue (le fameur lledoner pelut). Et l'on en fait aussi bien des vins secs que des vins doux. Je vais vous parler d'un vin sec issu de grenache gris: l'inattendu 2004 du Clos de Gravillas. L'évoquer ne peut que me rémémorer la rencontre avec ses géniteurs qui fut vraiment un moment rare dans ma... [Lire la suite]
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26 mars 2008

Emplettes à "Marcon-ville": que du bonheur!

Le lendemain de notre repas chez Marcon, nous sommes retournés à Saint-Bonnet le Froid, car nous avions repéré deux magasins qui nous intéressaient, et qui ouvraient le dimanche matin: la cave et la boulangerie. La cave a une sélection hallucinante qui ne peut que chavirer le coeur de tout amateur de vin. C'est simple: vous avez envie de tout acheter dans ce magasin. Certaines régions sont relativement peu représentées (l'Alsace et le bordelais). Par contre, en Loire, Rhône et Languedoc-Roussillon, vous avez un paquet de petites... [Lire la suite]
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25 mars 2008

Superbe repas chez Régis Marcon (Restaurant des Cîmes)

Dès l'entrée dans le restaurant, l'accueil est chaleureux. Il le restera durant les trois heures de notre présence. Simple, aussi. On se sent bien, comme chez des amis. Idéal pour ceux qui craignent l'ambiance un peu guindée des "trois étoiles". Lorsque nous arrivons (20h00), la salle est quasiment vide. Et un peu sombre. Elle s'éclairera au fur et à mesure que les tables se rempliront, une lampe étant alors allumée au dessus de chacune. Le plafond de la pièce, incrusté de diodes lumineuses, donne à celle-ci... [Lire la suite]
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19 février 2008

Maquereaux au vin blanc "maison" en deux versions: bonne franquette et élégante

Depuis un petit bout de temps, ça me démangeait de préparer du maquereau. D'abord parce que j'aime ça et que ça fait un bail que je n'en ai pas mangé. Et puis aussi parce que son prix est ridiculement bas par rapport aux autres poissons de l'étal. Pour exemple, les quatre maquereaux que j'ai achetés m'ont coûté 1€50!!! J'ai cherché sur le ouèbe diverses méthodes de préparation. On peut dire que c'est vraiment très varié, avec des temps de cuisson et de macération très différents. Ce qui fait que j'ai fini par faire ma propré... [Lire la suite]
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18 février 2008

Belle dégustation de Bordeaux 2001

Samedi dernier, les DAB's se sont réunis une nouvelle fois afin de passer en revue un certain nombre de Bordeaux 2001. Cela permettait de tester la qualité de ce millésime sous-estimé pour certains. Nous avons dégusté en aveugle des vins des deux rives de la Gironde dans un ordre décidé par Daniel. Nous verrons qu'il avait son importance... Lagarosse Les Comtes 2001 (Côtes de Bordeaux): robe vermillon trouble avec des reflets d'évolution. L'évolution se confirme au nez avec des notes de sous bois riche en champignon, mais... [Lire la suite]
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05 février 2008

L'écurie des cépages: l'autre bonne raison d'aller à Fontainebleau

Bien sûr, Fontainebleau, c'est avant tout le château et son célèbre escalier. C'est aussi sa forêt et ses célèbres rochers. Il y a maintenant une nouvelle raison de faire un détour dans cette ville: l'Ecurie des Cépages! Situé rue de la corne en plein centre-ville, cette cave - bar à vin ne pourra que séduire que les amateurs de bonne chère. Vous pourrez y boire des vins choisis pour leur gourmandise, mais aussi des (divines) assiettes de charcuterie espagnole ou de fromages accompagnés de beurre de chez Bordier. Un moment de... [Lire la suite]
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28 décembre 2007

Château Branaire 1937: quand l'émotion traverse le temps

Lors d'un repas que j'avais fait en compagnie de François Audouze, j'avais pu découvrir que  certains vins avaient une capacité de vieillissement exceptionnelle, tel son Nuits Saint Georges "Cailles" 1915 d'une jeunesse insolente. Ce fut de nouveau le cas à Noël avec cette bouteille de Branaire 1937, clin d'oeil à l'année de naissance des parents d'Olivier. Suivant les conseils avisés de François Audouze, nous avons ouvert cette bouteille six heures avant le repas afin qu'elle s'oxygène en douceur. Voir des capsules... [Lire la suite]
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24 décembre 2007

Idée de menu pour Noël, vins compris

Noël approche à grands pas. Vous ne savez toujours pas quoi faire? Ne vous en faites pas: A boire et à Manger est là pour vous aider dans ces moments difficiles :o) Pourquoi pas commencer par un... Chaud froid de pommes et copeaux de foie gras Avec un champagne blanc de blancs un peu évolué Puis, pour continuer, une... Coquille Saint-Jacques aux zestes d'orange en croûte Si vous n'avez pas fini votre champagne, terminez la bouteille avec ce plat. Sinon, prenez alors un Meursault (c'est Noël!) que vous pouvez finir sur un... [Lire la suite]
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11 décembre 2007

Une visite à Saint-Emilion peu banale... et plein d'autres choses!

Si vous aimez les reportages décalés, vous n'allez pas être déçus! Certes, c'est en anglais, mais si vous n'avez pas séché trop de cours au collège, vous devriez comprendre. Il faut dire que c'est un français qui présente cette vidéo, et qu'il ne fait rien pour qu'on le prenne pas pour un étudiant d'Oxford ;o) Et puis si vous ne comprenez pas tout, ça n'est pas bien grave: restent des vues très sympas de ce village et les mimiques du présentateur :o) Explications: le parcours du présentateur, Olivier Magny, est atypique: après... [Lire la suite]
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