A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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24 février 2006

Tomates farcies inversées

Tout est parti d'une discussion. Olivier avait fait un pot au feu il y a quelques jours et voulait se servir du reste de viande pour faire des tomates farcies. Je lui ai dit qu'en ce moment, les tomates c'est pas terrible. A part les tomates cerises... Mais pour farcir, c'est pas évident. Et là, mais oui bien sûr! Si l'on farcissait la farce avec une tomate??? C'est ce à quoi je me suis attelé ce soir. J'ai fait une farce avec environ 150g de boeuf, 100g de rillettes (un reste dont je ne savais quoi faire), environ 60g de mie de... [Lire la suite]
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22 janvier 2006

Tarte aux tomates et aux anchois

C'est une des recettes qui vient de la famille d'Olivier, transmise de génération en génération. C'est d'ailleurs lui qui l'a faite. L'idée de génie de cette recette est de mettre le gruyère non pas sur la tomate, mais en dessous. Résultat: il est coulant et fait plein de fils, et c'est super sympa! Sinon, entre le fond en pâte feuilleté et le fromage, il y a d'abord du concentré de tomate, puis une couche d'oignons finement émincés et rissolés. Je résume: Sinon, ce midi, beau repas en perpective...
Posté par Eric B à 09:16 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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