A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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27 mars 2009

Soirée autour des vins de Gérard Schueller

Notre club de dégustation a décidé lors de sa dernière assemblée  d'étudier cette année quelques domaines alsaciens. Nous avons déjà fait ainsi Kreydenweiss. C'est maintenant le tour de Gérard Schueller. Contrairement à un Zind Humbrecht qui fait l'unanimité autour de la qualité de ses vins, ce producteur a des thuriféraires et des opposants farouches. Cette soirée a donc permis de se faire une idée plus précise du "style Schueller". Comme dans les forums qui en causent, les différents vins ont divisé l'assemblée, des... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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13 septembre 2006

Mosaîque multicolore au saumon, encre de seiche et wasabi

Hier, nous recevions: il fallait donc améliorer l'ordinaire. Je crois que c'est fait avec ce plat pas banal qui a ravi nos invités ;o) Regardons-y de plus près... Le saumon Il a été dessalé partiellement avec la méthode de mon beau père. Le reste étant relevé, je l'ai laissé nature. Le carré  noir composé de 5cl d'eau, 5cl de jus de citron, une feuille de gélatine, une pointe d'oyster sauce et de vinaigre de cidre et... un sachet d'encre de seiche (merci Manouche) Pas compliqué à faire: le plus dur, c'est... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 16:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
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