A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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14 octobre 2010

Sot-l'y-laisse de dinde & pleurotes poêlés

On continue sur la simplicité. Avec des bons produits, ça ne sert à rien d'ajouter plein de bricoles... J'ai fait un test sur la cuisson des sot-l'y-laisse au micro-ondes version combiné (60% grill 40% micro-ondes) durant 8 mn. Ce n'était pas autant "grillé" qu'espéré, mais pas trop mal. En tout cas, c'était cuit et bien tendre. Pendant ces 8 mn, j'ai fait cuire les pleurotes à la poêle dans du beurre 1/2 sel jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis j'ai ajouté mes morceaux de viandes découpés en 2 ou 3 et j'ai repoêlé le tout... [Lire la suite]
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19 avril 2008

Brochettes de sot-l'y-laisse & pommes chantecler au curry

Depuis que j'ai découvert les plaisirs des grillades en cheminée, je ne m'arrête plus. C'est marrant, d'ailleurs, parce que j'ai horreur de m'occuper des BBQ (je laisse ça à Olivier qui adore!). Je crois que c'est le côté charbon que j'aime pas. Alors que dans ma cheminée, je ne mets que du bois! Je ne suis peut-être pas objectif, mais je trouve ça meilleur :o) Les sot-l'y-laisse, je vous en ai déja parlé ici et là. Je trouve que c'est vraiment un chouette produit, goûtu, ferme et facile à cuire. Embêtez votre volailler ou votre... [Lire la suite]
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27 mars 2008

Bouchées surprises à la dinde et au bacon

Le hasard d'une rencontre au coin d'un frigo... Sur la même étagère, se prélassaient des tranches de bacon et des sot-l'y-laisse de dinde. Je les ai sortis de leur torpeur provoquée par le froid intense, et les ai mariés dans la minute qui suit. Las Vegas sur Dordogne, c'est chez moi ;o) C'est vraiment un truc de feignasse: j'ai juste enrobé les morceaux de dinde avec les tranches de bacon. Et j'ai mis 15mn au four à 200°. C'est tout! Pour leur donner un côté brillant, j'ai juste fait fondre un peu de beurre, et passé les... [Lire la suite]
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03 février 2008

Sot-l'y-Laisse de dinde laqués à la chinoise

C'est bizarre. Jusqu'il y a peu de temps, je n'avais jamais vu ce morceau en vente, quelle que soit la volaille d'origine. Et puis maintenant, on en trouve facilement comme si ça avait toujours existé. Convaincu par ma première fois, je persiste et signe dans cette recette: c'est moelleux, goûteux et d'une taille idéale pour une belle cuisson! Préparer d'abord la laque: 3 cuill à soupe de miel liquide 1 cuill à soupe de sauce soja 2 cuill à soupe de jus de citron 1 cuill à soupe de jus de gingembre (3cm de gingembre rapé et... [Lire la suite]
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24 janvier 2008

Panais et pommes de terre rôtis au four, sot-l'y-laisse de dinde

J'ai commencé l'autre jour à faire des magrets et du lomo séché. Pour l'instant, je n'en dis pas plus: ils dessèchent tranquillement... Par contre, il me restait dans un plat le sel où ils avaient séjourné une quinzaine d'heure. Chef Simon conseille de le réchauffer au four. J'ai suivi partiellement son conseil: je l'ai effectivement au four, à 200°, mais pas tout seul. J'y ai rajouté un gros panais et un oignon coupés en deux et quatre pommes de terre entières (pas trop grosses). Au bout d'une demie-heure, je les ai retournés et... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 08:59 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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