A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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12 octobre 2006

Quelques photos de la "fille en rouge"

Les visiteurs réguliers du blog n'ont pas pu manquer la fille en rouge qui incarne à elle seule la joie de vendanger :o) Eh bien Marie (c'est son prénom) photographie aussi à ses heures perdues. Avec un regard pas banal... Le regard de la fille en rouge, quoi! ;o) Elle m'en a envoyé un certain nombre par mail car j'ai le projet de créer un album avec les photos prises par les vendangeurs. En voici un avant-goût... Merci Marie pour ces instants joliment saisis!
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10 octobre 2006

Quelques éclaircissements sur la fermentation alcoolique et son suivi

Nous allons voir ce qui se passe dans les jours suivant l'arrivée du raisin au chai, et qui va aboutir à la naissance du vin. Nous l'avons vu auparavant: les grains de raisin sont arrivés en cuve. Ils commencent à se vider de leur jus, qui au départ est INCOLORE. C'est la macération avec la peau qui donnera la couleur au vin. Afin de concentrer un peu le futur vin, on peut lui enlever un peu de son jus (5 à 15%) au bout de 10 à 20 heures. C'est ce qu'on appelle une saignée. Le jus que l'on va récupérer permettra de faire du vin... [Lire la suite]
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07 octobre 2006

Premières nouvelles des vendanges

J'ai (enfin!) un petit peu de temps pour donner des nouvelles. Les vendanges se sont bien passées dans une ambiance super sympa. Si tous les collègues de travail pouvaient ressembler aux vendangeurs que j'ai cotoyés ces derniers jours, je suis prêt à travailler jusqu'à 75 ans! Comment ça se passe concrètement? Il y a deux personnes par rang (un de chaque côté). Nous étions douze. Il y avait donc 6 rangs. Le tracteur passait dans le rang du milieu avec la benne. ll fallait donc faire passer les seaux d'un rang à l'autre pour le... [Lire la suite]
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03 octobre 2006

Petite leçon sur les cépages bordelais: les cépages blancs(II)

Continuons l'exploration des cépages bordelais. Après les rouges, voici les blancs! Le sémillon Ce cépage est reconnaissable à ses gros grains jaune pâles et à ses grappes lâches d’un beau volume, mais aussi à ses feuilles peu découpées. Ce cépage est utilisé dans la région essentiellement pour les vins liquoreux. En effet, la botrytisation (pourriture noble) lui sied bien : il donne alors toute la mesure de son talent et permet de produire des vins de toute beauté que ce soit en Sauternais ou à Monbazillac. Quand il... [Lire la suite]
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28 septembre 2006

Petite leçon sur les cépages bordelais: les cépages rouges (I)

Un petit moment de répit m'a permis de faire un tour dans les vignes avec mon appareil photo. Cela va permettre de découvrir en images les différents cépages "bordelais", même si nous sommes en Bergeracois (ce sont exactement les mêmes). Les cépages rouges Il y en a trois principaux: le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Il en existe quelques autres, comme le Malbec, le Petit Verdot ou le Carmenère.  Le Château Laroque a quelques rangs du premier. Le deuxième n'existe qu'en pourcentage infime... [Lire la suite]
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24 septembre 2006

De l'importance d'ouiller...

Les vendanges n'ont pas encore commencé au Château. Ceci n'empêche pas d'avoir des occupations. Il y a toujours à faire sur un domaine viticole. Ouiller, par exemple. Ouiller? Qu'est-ce donc? C'est simple en fait: cela consiste à "refaire le niveau" des barriques dont le contenu diminue pour des raisons diverses: absorption du bois, évaporation, et que sais-je encore... Bref, de temps en temps, on comble le vide pour éviter que la nature, qui en a une sainte horreur, s'en occupe à sa façon. On enlève donc la bonde... [Lire la suite]
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30 août 2006

Même quand le chat est là, la souris danse

Depuis quelques jours, une petite musaraigne est devenu une familière de la maison. Elle vient nous voir devant la cuisine (à l'extérieur) pour nous réclamer à manger. Olivier adore les animaux: il a craqué total pour cette petite bête pas sauvage pour un sou (il arrive à la prendre dans la main). Et même le chat l'observe sans avoir l'idée de la croquer. Adorable, non?
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08 août 2006

Cordeillan-Bages, l'album photo

Comme pour l'album de Michel Bras, j'ai enfin eu le temps de réunir et retoucher les photos de notre dimanche à Pauillac. En plus des photos du restaurant, il y a aussi quelques photos du château Cos d'Estournel, véritable Taj Mahal du Médoc, construit au début du XIXème siècle par le "fournisseur des Maharadjas"... La visite est ICI
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04 août 2006

Ballade dans le Libournais

1 C'est ce que je vous propose à travers ce nouvel album photo qui regroupe une bonne partie des photos prises lors de mes visites dans des châteaux de Pomerol et Saint-Emilion. Il y a bien sûr des photos de chais, mais pas seulement... La preuve: (photo non retouchée) J'espère que cette petite sélection vous donnera l'envie d'aller plus loin... BONNE VISITE!
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30 juillet 2006

Michel Bras, l'album photo

J'ai enfin un peu de temps pour travailler sur le transfert, la retouche et le classement des images prises cet été. Voici le premier album consacré à notre séjour chez Michel Bras. Les photos ont été grandement améliorées par rapport à celles publiées il y a 15 jours (magie de l'informatique!). Pour y accéder, il suffit de cliquer ICI ou sur l'image dans la colonne de droite
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