A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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07 avril 2008

Crousti' Asperge Bacon

Voilà une mise en bouche qui est jolie délicieuse rapide à faire Que demande le peuple? La recette? Bon, ben la v'là!... Couper les asperges à la longueur qui vous convient Les faire cuire 2mn à l'eau bouillante salée Les rafraîchir à l'eau fraîche Faire des bandes de filo de 15cm sur 6cm (environ...) Les enduire sur une face de beurre fondu. Les retourner. Poser sur une extrémité une rondelle de bacon, puis 3 asperges. Rouler. Saupoudrer de pavot (ou sésame noir). Cuire à 220° jusqu'à coloration (6-7mn). Servir... [Lire la suite]
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06 décembre 2006

Dos de cabillaud (seconde version): encore plus fort!

Après les agapes de samedi soir, il restait un peu de dos de cabillaud et de risotto. Mais plus de sésame noir. Je voulais profiter de la lumière du jour pour refaire de meilleures photos que celle de la veille. Par quoi remplacer le sésame noir? Un petit tour dans mon placard... Eureka: le PAVOT! J'ai eu aussi plus de temps pour la présentation (et moins d'assiettes à préparer). Le riz qui était simplement posé à plat  la veille a pris la forme d'un beau cylindre. J'ai mis une touche de couleur pour rendre le noir encore... [Lire la suite]
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23 septembre 2006

P'tits pains aux pavot "maison": mieux que les baguettes!

J'ai repris la recette de Avital pour les baguettes tradition testée ICI, et je l'ai adaptée pour les pains au pavot. J'ai rajouté les graines dès le début à la farine, et j'en ai remis dessus une fois les pâtons formés. Juste avant, j'ai mis au pinceau de l'huile de sésame grillé! ça a permis que les graines tiennent mieux... Comme je n'ai fait que des boules, je n'ai pas eu besoin de les allonger comme les baguettes. Du coup, j'ai allongé le temps de levée: 45mn. J'ai ensuite fait les grignes, et au four! Le résultat était... [Lire la suite]
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