A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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09 août 2007

Patisson farci à la viande

Je vous ai parlé il y a peu de patisson. En général, je les préfère petits (comme celui de gauche), car la chair est alors plus fine et plus goûteuse (comme les courgettes, ses proches cousines). En l'occurence, le gros jaune est un cadeau d'un ami jardinier. Je lui dédie donc cette recette. Le patisson a été cuit dans un premier temps 20mn  à la vapeur. Puis il a été creusé et vidé de tous ses pépins et d'une partie de sa chair (il faut en laisser pour qu'il se tienne, l'animal!). Cette chair a cuit 15mn dans une poêle avec... [Lire la suite]
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28 juillet 2007

Carpaccio de pâtisson aux 3 poivrons

Réglons le problème de suite: comme me l'avait signalé Patrick, un carpaccio devrait être rouge, bicauze le peintre du même nom - quelle idée - peignait des rouges pas croyables qui faisaient penser à du carpaccio (d'où ce surnom ridicule).  M'enfin, un truc comme ça... Le mien est blanc. Il faudrait donc peut-être l'appeler un Malevitch, célèbre pour son carré blanc sur fond blanc. En même temps, le résultat final est plus dans l'esprit de l'abstraction lyrique. Un Kandinssky de pâtisson, ça jette, non? Bref, pour faire un... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 13:03 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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