A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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22 mai 2006

Risotto au manchego, tomates confites, bacon et olives vertes

Pour 2 personnes 120g de riz arborio (ou carnaroli) 30 cl de bouillon chaud 1 oignon nouveau 1 verre de vin blanc 30g de beurre 60g de tomates confites 30g de bacon en allumettes 30g d'olives vertes 50g de manchego fraîchement rapé sel, poivre basilic Faire revenir les 30 g de beurre. Y faire fondre l'oignon émincé. A bout de 5mn, rajouter le riz non lavé. Quand il transparent (nacré), rajouter le vin blanc. Quand il est absorbé, rajouter 10cl de bouillon. Quand il est asorbé; remettre 10cl de bouillon et les tomates... [Lire la suite]
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20 mai 2006

Rouleau de rouget à la tapenade et au basilic, brunoise multicolore

Pour deux personnes: 2 filets de rougets barbet 2 belles cuillers à café de tapenade 10 feuilles de basilic (+ d'autres pour la déco) 1 demi-poivron rouge 1 demi-poivron jaune 1 courgette 1 gousse d'ail qqs cl d'huile d'olive 1/2 cuill à café de sucre sel, poivre vinaigre balsamique 2 branche de romarin (déco facultative) olives noires (déco facultative) Décoller la peau des filets de rouget. Bien marquer l'ancien emplacement de l'arête centrale. Enlever les éventuelles arêtes résiduelles. . Remplir les cavités avec... [Lire la suite]
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13 mai 2006

Toute l'Italie dans un "jardin à la Française" (recette pas chère pour épater les amis)

ATTENTION LES YEUX! Ca jette, non? Bon, alors, là-dedans il y a: des tomates cerises mondées et épépinées coupées en petits dés un demi poivron jaune pelé et coupé en petits dés mariné dans de l'huile d'olive, une pincée de sucre, du sel et un peu de thym frais de la Mozaralla di buffala , de la fleur de sel, et une inflorescence de thym une brunoise d'olives vertes à l'ail, d'olives noires confites et de tomates séchées des lanières de courgettes cuites 3 minutes à la vapeur, enduites au pinceau du jus des... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 14:29 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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02 janvier 2006

Gateau huile d'olive/framboise/citron: la version "mini"

Vous l'avez déjà vu chez Mercotte et Véronica. Le voici maintenant en version "mini". Je n'ai rien changé aux proportions de départ. J'ai même gardé le même temps de cuisson (30mn). Au départ, j'avais programmé le four à 20 mn, et ce n'était pas assez cuit... les 10mn supplémentaires n'étaient pas de trop. Par contre, je n'ai pas mis la meringue dessus, un peu superfétatoire. Et c'est très bon sans... Je devais les emmener au travail demain (on fête la nouvelle année). Olivier a goûté et ne veut plus qu'ils partent...... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 20:40 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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