A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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12 novembre 2009

"Muffins" citron / gingembre

J'ai mis le mot "muffins" entre guillements car on s'éloigne de la recette traditionnelle. Ceci dit, vu la forme finale, je ne voyais pas comment ça aurait pu s'appeler autrement. Au départ, j'avais dans l'idée de faire plutôt des sablés, et puis le rajout de l'oeuf a liquéfié la pâte, et ce n'était plus possible d'en faire des palets. Et voilà comment on se retrouve à faire des muffins à l'insu de son plein gré ;o)Les quantités qui suivent sont relativement approximatives. Pour info, la pâte finale est semi-épaisse :... [Lire la suite]
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02 février 2009

Cupcake aux myrtilles & chocolat blanc, chantilly à la myrtille

Demain, c'est "réunion pinard".  Il faut donc amener des amuse-bouches pour que l'vin te monte pas trop vite à la tête. Aussi ai-je préparé ce soir des p'tites gâteries sucrées. Parce que du sauciflard et du pâté, y en a plus que nécessaire, mais les douceurs, c'est même pas la peine d'y compter! Voici donc ma contribution pour adoucir quelque peu ce monde de brutes...Pour environ 18 cupcakes120 g de sucre120 g de farine120 g de beurre 2 oeufs 1/2 sachet de levure chimique50 g de chocolat blanc80g de myrtilles... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 22:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
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27 novembre 2008

Muffins chocolat blanc & cranberries

La recette est relativement similaire à celle ci. La seule chose que j'ai modifié, c'est que j'ai remplacé le turon par des cranberries. Cela donne donc : Pour 6 muffins, il faut: 100g de chocolat blanc (aux noisettes de Carrefour) 100g de beurre avec cristaux de sel 3 oeufs 40g de sucre 200g de farine 100g de cranberries séchées Régler le four à 150°. Faire fondre le chocolat blanc et ramollir le beurre. Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs. Mélanger  les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment. Fouetter... [Lire la suite]
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08 juin 2008

Muffins au crabe, pignons, roquette & parmesan

Ne rentrant pas le midi à la maison, j'essaie dans la mesure du possible d'amener au travail des repas faciles à transporter. C'est un peu pour cela que j'ai fait l'autre jour ces muffins au crabe. Il faut pour cela: 160g de farine 3 oeufs 50g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique 120g de miettes de crabe égouttées 65g de pignons grillés à la poêle (à sec) 50g de parmesan (fraîchement rapé) 50g de roquette hachée au couteau 50g de tomates séchées hachées Régler le four à 200°. Mélanger la farine et le sachet de... [Lire la suite]
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24 novembre 2007

"Muffins" au chocolat blanc et au turon

J'avais acheté l'autre jour du chocolat blanc avec la ferme intention d'en faire un dessert, sans trop savoir quelle piste j'allais explorer. J'ai farfouillé sur le net, et fini par faire ma propre recette. Et je ne le regrette pas: c'est une véritable "tuerie" comme l'on dit aujourd'hui (dans ma jeunesse, on disait plutôt "mortel"). Le turon utilisé est la version dure (celui d'Alicante). Mais faire un mélange Alicante/Jijona serait sûrement fantastique et transformerait la simple tuerie en véritable génocide!... [Lire la suite]
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16 février 2007

Muffins aux pommes, boudin et noix

Dans ma cuisine, j'avais un peu de boudin noir dont je ne savais que faire et des pommes qui commençaient à flétrir (je les ai cueillis début décembre...). Je n'allais pas refaire un classique boudin aux pommes, d'autant que ça aurait fait court en boudin (environ 100g). Alors pourquoi pas des muffins? J'ai rajouté les noix pour avoir un peu de croquant dans la recette. Pour 12 muffins Mélange sec 225 g de farine 1 cuill à café de sel 3/4 de sachet de levure "chimique" Mélange humide 2 oeufs 4cl d'huile (neutre... [Lire la suite]
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16 février 2006

Muffins reblochon/champignon/noix

Je feuillette comme beaucoup les magazines culinaires, et j'étais tombé sur une recette de muffins au reblochon et aux champignons (je crois dans Saveurs). J'ai trouvé l'association intéressante. Et j'ai tenté une interprétation ce matin avec quelques modifs personnelles (entre autres l'arrivée de la noix dans le mélange). Pour 12 muffins Mélange sec 225 g de farine 1 cuill à café de sel 3/4 de sachet de levure "chimique" Mélange humide 2 oeufs 8cl d'huile de noix 1 yaourt 2 cl de vin blanc Garniture 150g de... [Lire la suite]
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