A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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03 avril 2006

Financiers à la roquette: la version SALEE!

J'ai utilisé: 3 blancs d'oeufs 60 g de pistaches hachées moulues grossièrement 60 g de farine 3g de levure "chimique" 120 g de roquette blanchie, essorée puis hachée au couteau 9cl d'huile de pistache 50g de parmesan Faire chauffer le four à 220°. Fouetter les blancs jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajouter tous les ingrédients les uns après les autres. Mélanger. Mettre dans des moules au 3/4 (à muffins en ce qui me concerne) et au four pour environ 20mn. Déjà fini? Ben oui!
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23 mars 2006

Financier à la roquette, crème poivron rouge /framboise

Les coupures de pub, ça a du bon... Hier soir, je regardais une chaîne privée, et vlan! Pub!! Je zappe vite fait, et je vois la bouille de Pierre Gagnaire chez Mireille Dumas! Il a amené des gâteaux tout vert. Je vais finir par apprendre que ce sont des financiers à la roquette... Vraiment, ce Pïerre, quelle imagination!... Si vous suivez attentivement mon blog, vous n'êtes pas sans savoir que ce midi, j'ai mangé du poivron, et de LA ROQUETTE!!! Pour tout vous dire, il m'en reste pas mal, et elle commence un peu à tirer la tête...... [Lire la suite]
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02 janvier 2006

Gateau huile d'olive/framboise/citron: la version "mini"

Vous l'avez déjà vu chez Mercotte et Véronica. Le voici maintenant en version "mini". Je n'ai rien changé aux proportions de départ. J'ai même gardé le même temps de cuisson (30mn). Au départ, j'avais programmé le four à 20 mn, et ce n'était pas assez cuit... les 10mn supplémentaires n'étaient pas de trop. Par contre, je n'ai pas mis la meringue dessus, un peu superfétatoire. Et c'est très bon sans... Je devais les emmener au travail demain (on fête la nouvelle année). Olivier a goûté et ne veut plus qu'ils partent...... [Lire la suite]
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22 décembre 2005

Minigénoise matcha-citron

Cette recette m'est venu à 5 heures du matin alors que je cherchais le sommeil. Son absence de matière grasse la rendrait (presque) diététique... Pour une douzaine de mini-gâteaux: 6 oeufs entiers 160g de sucre roux 100 g de farine T65 60g de poudre d'amandes 2 cuill. à café de thé Matcha 1 zeste de citron (bio, c'est mieux) 1/3 sachet poudre à lever Pour le glaçage et la garniture: 4 cuill. à café de lemon curd 1/2 jus de citron environ 1/2 cuillère à café de thé matcha (à peine, ça colore énormémént) amandes hachées en... [Lire la suite]
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20 décembre 2005

Blog Appétit #6 : Crème brûlée aux morilles, financier aux amandes et noix

L'émotion Ma plus belle émotion en ce qui concerne les champignons? Certainement une ballade avec un ami italien il y a une dizaine d'années. Celui-ci était un grand connaisseur en champignons, et j'ai vécu cette journée de "chasse" un peu comme une quête du graal. Chaque champignon que nous trouvions était un prétexte à une histoire, une recette, un souvenir d'enfance... Ce ne fut pas une simple ballade en forêt, mais un voyage dans l'imaginaire et dans le nord de l'Italie... Le soir, il a fit une poêlée de ces... [Lire la suite]
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