curry - A boire et à manger

curry

28 août 2014

Vieux comté, crème de parmesan au colombo et cumin torréfié, noix grillées

Les habitués du blog auront peut-être remarqué le retour d'une habituée des lieux : la crème de parmesan. Si ce n'est que je l'ai modifiée ici pour se marier au mieux avec le vin servi : un Château Chalon 1983. Elle est donc toujours composé de 500 ml...

Posté par Eric B à 22:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, fromage, parmesan, Jura, noix, curry, cumin

Vous aimez ?

0 vote

27 mai 2014

"Risotto" de pommes de terre aux morilles, au vieux comté, au poulet fumé ... et au curry.

Lors de mon périple bordelais, j'étais tombé en pamoison devant des "Noirmoutier comme un risotto" (ICI) avec de la truffe et du parmesan. Vraiment à mourir. Je n'avais qu'une seule idée. En faire à mon tour. N'ayant pas de truffe et pas vraiment l'intention...

Posté par Eric B à 23:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, fromage, pommes_de_terre, poulet, curry, savagnin

Vous aimez ?

0 vote

14 septembre 2012

Chutney à l'abricot, ou lorsqu'un accord met et vin vous balade entre la Géorgie et l'Arménie

Comme presque chaque jour, j'ai un devoir à faire à la maison. Là, c'était de goûter un vin blanc géorgien, et d'imaginer ce qui pourrait bien aller avec. La Géorgie, il ne faut pas s'imaginer que c'est un pays style nouveau monde qui s'est mis à la viticulture...

Posté par Eric B à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, curry, abricot

Vous aimez ?

0 vote

4 mai 2011

"Rillettes" de veau à la patate douce et au curry

Cette mise en bouche s'est rajoutée à la dernière minute, car j'avais sur les bras un ingrédient inattendu : après avoir filtré mon « fond de veau », j'ai récupéré la viande attachée aux os que j'ai hachée finement au couteau. J'ai dû en récupérer l'équivalent...

Posté par Eric B à 08:28 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, curry, patate douce, régime groupe sanguin, soja

Vous aimez ?

0 vote

26 novembre 2010

Soupe bleutée au poulet et curry vert

Pardon pour cet inhabituel silence de deux jours, mais j'ai eu un gros souci informatique, pas encore tout à fait résolu d'ailleurs... Ceci dit, je n'ai pas trop le temps de faire des recettes originales en ce moment. Ce ralentissement de rythme me convient...

Posté par Eric B à 08:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: poireau, soupe, curry, carotte

Vous aimez ?

0 vote

23 juin 2010

"Macaron" de champignon au curry & sa ganache à la dinde

Jaunes pétants, lisses et bien brillants, on les croirait sortis tout droit de chez Ladurée. Pourtant, aucun risque d'overdose de sucre, car ils n'en contiennent pas un gramme : ils sont salés et leur coques ne sont que des champignons de Paris (oui,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignon, curry, dinde, TropJoli

Vous aimez ?

0 vote

17 mai 2010

Tendrons de veau à l'indienne (yaourth/curry) & achard de patate douce et courgette

J'étais à la recherche d'inspiration devant un étal de viande lorsque mes yeux sont tombés sur des tendrons de veau. Il m'est revenu alors en mémoire une recette de l'ami Estèbe qui m'avait donné bien envie à sa lecture (et fait sourire par la même occasion)....

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: veau, courgette, curry, patate douce, yaourt

Vous aimez ?

0 vote

12 mai 2010

Bouchées laquées de poulet au gingembre, pois gourmands et écume de coco au curry vert

gin Je crois que j'ai déjà dû faire quelque chose dans le même esprit, mais je n'ai eu le temps de vérifier. Alors pour ceux à qui ça ne dit rien, voilà le topo... Les bouchées de poulet. Tout simplement du filet de poulet découpé en morceaux, mariné...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, poulet, noix_de_coco, curry, gingembre, pois gourmand

Vous aimez ?

0 vote

26 février 2010

Chutney à la pomme, carotte et mangue

N'ayant préparé qu'une portion de crumble à la mangue, il me restait une moitié de ce fruit sur les bras. J'ai décidé d'en faire un chutney. Mais comme ça ne faisait pas lourd, une demi-mangue, j'ai complété avec ce que j'avais sous la main, et je ne...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, curry, carotte, mangue

Vous aimez ?

0 vote

12 janvier 2010

Crevettes juste saisies, chutney mi-cuit de mangue, sauce cardamome, riz noir (venere)

Si la qualité gustative de cette recette est irréprochable, c'est avant tout l'impact visuel qui était recherché. Le contraste de couleur entre le riz noir et les mangues (mais aussi les crevettes) fait presque mal au yeux tellement ça jette ! D'abord,...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, riz, crevette, curry, chenin, gingembre, riesling, mangue

Vous aimez ?

0 vote

1 2 > >>