A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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30 décembre 2011

Saint-Jacques aux trois sauces : poivron/chorizo, encre et mandarine

Au départ, ce n'était pas des Saint-Jacques qui étaient prévues, mais des couteaux (le coquillage, s'entend). Habituellement, on en trouve assez facilement sur Fécamp ; je ne m'en suis donc pas inquiété. Et puis le samedi 24, je fais le tour des poissonneries  : pas de couteaux. Je me suis donc rabattu sur des Saint-Jacques, en  ne changeant pas le reste de la recette, car les différentes sauces avaient été faites vendredi soir  (le samedi soir, je devais faire le biscuit de la bûche). L'idée de la recette était... [Lire la suite]
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09 août 2008

Cake au chorizo, tomates séchées & origan

Cette recette est proche de celle faite en juin dernier avec juste quelques ingrédients qui ont été remplacés par d'autres. L'origan à la place de la roquette (en un peu moins de quantité tout de même). Le chorizo à la place du saucisson. Et un peu de tomates séchées en sus pour une recette définitivement méditerranéenne. Ingrédients 180g de farine 100g de chorizo 3 oeufs 50g de parmesan 20g d'origan 40g de pignons de pin 50g de tomates séchées réhydratée et "essorée" 1 sachet de levure chimique 15 cl de crème... [Lire la suite]
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03 juin 2006

Crumble de cabillaud, compote de chorizo à l'écorce d'orange

Pour deux personnes 2 filets de cabillaud 30g de chapelure 30g de parmesan fraîchement rapé 80g de chorizo 30g d'écorce d'orange confite (mag. bio) 2 tomates émondées, épépinées, coupées en dé 1 oignon émincé jus de 2 oranges 1/2 poivron rouge pelé et coupé en dés 1 cuill à soupe de concentré de tomate (facultatif) 1 cuill à soupe d'huile d'olive 1 verre de vin blanc 1 cuill à soupe de vinaigre de xérès sel, piment d'espelette olives noires, feuilles de basilic (déco) Faire fondre l'oignon dans l'huile d'olive.... [Lire la suite]
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