A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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10 juillet 2017

Un dimanche peu ordinaire

Dimanche peu ordinaire par le cadre : nous sommes dans une ancienne grange rénovée façon "ferme de mon père", animaux en moins.  Dimanche peu ordinaire par le contexte : c'est LE dimanche de l'année où Olivier R. nous convie à déguster quelques trésors de sa cave.  Dimanche peu ordinaire par la diversité des personnes présentes qui apprennent à se découvrir au fil du repas. Dimanche peu ordinaire par nos hôtes : ce sont deux soeurs qui ont créé ce restaurant du Roc du Boeuf. L'une est en cuisine (Angélique), l'autre en... [Lire la suite]
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02 juillet 2017

Dernier repas de la saison... ou presque

Dimanche dernier, c'était le repas annuel de Patrick qui fête à la fois les deux ans d'Anna, notre dernière rencontre de l'année scolaire... avant la semaine prochaine, et l'annonce d'une petite soeur qui arrive :-) Bref plein de raisons pour faire un bon repas, forcément démarré avec une bonne bulle ... et des gougères dont Pat' est le maître incontesté.  Le vin allie maturité et finesse, du nez jusqu'en finale, montrant une belle maîtrise du producteur. C'est très élégant à défaut d'une grande complexité (attendre ?). On... [Lire la suite]
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24 juin 2017

Pot au feu terre & mer en deux services

Voici comment j'ai préparé  le pot au feu pour la soirée avec Alain de Laguiche. J'ai utilisé ces légumes : - chou  - carottes - navets blancs ronds - panais - oignons nouveaux - poireaux Et puis j'ai acheté 8 diots (saucisses de Savoie) pour 6 personnes La veille j'ai fait un bouillon en prélevant un peu des différents légumes (une carotte, un poireau, etc...),en les coupant en petits morceanx, et les faisant revenir longuement à couvert dans un peu de beurre avec un diot coupé en rondelles. Au bout d'une heure,... [Lire la suite]
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18 juin 2017

Arlay, viens boire un p'tit coup à la maison !

Des soirées prévues un an à l'avance, il n'y en a pas tant que ça (à part les anniversaires). C'était le cas de cette soirée avec Alain de Laguiche, propriétaire du Château d'Arlay (vins du Jura) qui vient en nos terres une fois par an pour faire déguster sa production à ses clients locaux (dont nous sommes). Après avoir fait sa connaissance il y a deux ans, je lui avais proposé  que nous fassions un repas ensemble la prochaine fois qu'il viendrait. Ce qui fut fait.  À la fin de celui-ci, nous avions décidé le thème du... [Lire la suite]
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23 mai 2017

L'Astrance : l'AnTi A.T.

Pour comprendre ce titre mystérieux, il faut avoir lu mon texte précédent sur le restaurant A.T. Le lendemain midi, nous sommes à allés à l'Astrance où notre bande commence à faire partie du mobilier de l'établissement. Et c'est vrai que l'expérience vécue rue Beethoven est l'antithèse totale de celle de la veille. D'abord, le lieu est très cosy sans être ostentatoire, avec des sièges confortables, une distance entre les tables importante qui donne l'impression d'être seul au monde, des verres Zalto – verre à eau inclus – qui vous... [Lire la suite]
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16 avril 2017

Aujourd'hui, c'est la Saint-Julien !

Quand arrive mi-avril s'annonce la dégustation de printemps chez l'ami Jean-Loup à Bourges. Le thème choisi par le maître des lieux ne pouvait mieux me préparer au périple bordelais démarrant le surlendemain : les vins de Saint-Julien. Un thème à la fois vague et circonscrit : tous les châteaux et les millésimes sont permis. Après, l'appellation n'est pas si grande que ça et le nombre de domaines limité. Comme d'hab', Nicole se charge du solide avec brio, talent et bonne humeur. Bref 4 heures de bonheur hors du temps, sous un joli... [Lire la suite]
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05 mars 2017

Quand est (à) Agen ... on mange !

i Comme je l'expliquais la semaine dernière, nous avons passé un week-end à Agen chez la belle-famille de notre ami Olivier C. Le samedi après-midi, nous avons visité la ville. Le soir, nous sommes donc allés à l'Auberge du Prieuré de Moirax. Et le dimanche matin, nous avons passé la matinée en cuisine pour préparer le repas de midi. = La pâte des gougères avait été préparée la veille. Est-ce pour cela qu'elles ont moins bien levé que d'habitude. Peut-être cela vient-il aussi d'un four que nous connaissions... [Lire la suite]
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26 février 2017

Grand moment de gastronomie à l'Auberge du prieuré de Moirax

J'étais allé il y a presque 10 ans à l'Auberge du Prieuré de Moirax (lire ICI) et j'en avais gardé un excellent souvenir, autant pour la langoustine à la texture d'une délicatesse inouïe que pour la poitine de porc ultra-fondante et parfumée. Lorsque mon ami Olivier C. m'avait demandé l'année dernière une bonne adresse près d'Agen, je lui avais de suite conseillé cet établissement (qui entre temps a gagné un macaron Michelin). Il y avait passé une superbe soirée. Sa "belle-famille" habitant Agen, notre joyeuse bande a passé... [Lire la suite]
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29 novembre 2016

Grand moment gastronomique à la Maison d'à côté

   Lorsque nous étions allés en mars dernier à la Maison d'à côté, nous nous étions promis d'y revenir au moment de la saison de la chasse, histoire de goûter aux gibiers préparés par Christophe Hay. Entre temps, le restaurant a déménagé de 20 m sur la droite vers un bâtiment plus moderne, avec une cuisine – très ergonomique –  ouverte sur la salle. Les anciens locaux accueille désormais le Côté bistrot où officie le second du restaurant, Nicolas Aubry.   Un droit de bouchon (13 € par bouteille)... [Lire la suite]
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13 novembre 2016

Quinoa façon couscous, merguez végétale

Pour le quinoa façon couscous, je vous renvoie sur cette recette Mis à par ici l'absence de pois chiche dans l'une et la présence de courgette dans l'autre (et des petits oignons à la place d'un gros) , le principe est le même . Mais comme il y a déjà des légumineuses dans la merguez végétale, il n'est pas besoin d'en rajouter encore.   Ce qui est novateur dans cette recette, ce sont les merguez végétales, donc, même si je n'ai pas réussi aussi bien que je l'avais imaginé. J'ai bien sûr emprunté l'idée à Alain... [Lire la suite]
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