A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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21 août 2010

Avis aux amateurs de Médoc...

J'ai mis en ligne ce matin sur notre blog Une aventure médocaine des extraits d'un entretien avec Anthony Barton. Evidemment pas l'intégrale, car mon éditeur ne serait pas content. Mais suffisamment pour vous donner envie d'en lire plus lorsque le livre sera sorti (plus que 4 jours d'attente...).  Niark, niark, niark. Je suis diabolique !
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06 août 2010

J'ai reçu mon livre en pièces détachées

D'ici une bonne semaine, je devrais recevoir le premier exemplaire du livre que j'ai co-réalisé (plus juste que co-écrit car j'ai TOUT écrit ... et Pierre a fait TOUT le reste). Pour l'heure, j'ai reçu un avant-goût assez étonnant : les bonnes feuilles.  Ce sont 24 pages recto-verso réunies en une seule (le tout est plus grand que la table de ma salle à manger). Il y en avait 5 en tout. On a un peu de mal à comprendre au départ comment tout cela est fichu, et puis, en commençant à faire du découpage, on arrive vite à... [Lire la suite]
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15 juin 2010

Côte de porc confite à basse température, purée sarladaise

Il y a deux jours, je suis tombé sur des côtes de porc d'une belle épaisseur, et sans os. Je me suis dit que ce serait impec pour faire un coming-back vers une vieille amie : la basse température. J'ai plus ou moins appliqué le principe de l'enchaud, sauf que je n'ai mis ici que deux cuillers à soupe de graisse de canard pour deux côtes de porc. Voilà l'astuce : j'ai salé et poivré assez généreusement mes côtes sur les deux faces. Puis je les ai mises dans un sac de congélation, versé dedans ma graisse de canard tout juste... [Lire la suite]
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04 juin 2010

Lorsqu'un grand bonheur vous fait oublier le reste (ou un grand merci à Hugh Johnson !)

La vie ne me fait pas vraiment de cadeaux en ce moment, et puis il y a des mails qui éclairent d'un seul coup votre existence, laissant dans l'ombre les petits soucis. Mardi soir, j'ai reçu le texte de la préface de notre livre Crus Classés du médoc écrit par un certain ... Hugh Johnson ! Certes, ce n'était pas une surprise totale puisqu'il avait répondu positivement à ma demande. Mais lorsque vous l'avez sous les yeux et commencez à la lire, vous vous pincez à de nombreuses reprises pour vérifier si vous ne rêvez pas ! ... [Lire la suite]
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30 mai 2010

Dégustation parcellaire au château Margaux (extraits audio)

En janvier 2009, nous avions fait dans le cadre de notre livre "Crus classés du Médoc" une dégustation parcellaire du millésime 2008 au château Margaux. Après des heures de découpes, de recherche du bon format audio, d'un hébergeur gratuit qui accepte des fichiers lourds, du lecteur idéal... j'ai réussi à mettre en ligne sur notre blog, une aventure médocaine, des extraits audio de cette belle rencontre. C'est ICI. Je vous conseille également le très bel album photo du même domaine. C'est LÀ.
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04 mai 2010

Primeurs 2009 : mon best of (3)

Pauillac Pauillac de Latour : nez sur les fruits très mûrs et la crasse de fer. Bouche ronde, avec une mâche gourmande (20% de vin de presse) et un fruit pétaradant.  Une petite tuerie. Forts de Latour : nez fin, au boisé subtil. Bouche ample et tonique, avec une matière riche, dense, alliant fraîcheur et profondeur. Mâche puissante en finale, avec toujours ces notes de fer (Latour est le domaine qui a le plus fort taux de ce métal dans son sol) et une noble astringence. Latour : nez expressif, entre fleurs, fruits et... [Lire la suite]
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03 mai 2010

Primeurs 2009 : mon best of (2)

Je  continue aujourd'hui avec le Médoc. Je pense en avoir une meilleure vision que la rive droite car j'y ai consacré deux journées entières début avril, complétées par ma visite plus récente. Comme précédemment, je ne vous mets pas l'intégralité de ce que j'ai dégusté ; seulement les vins que j'ai préférés. Haut-Médoc Agassac : nez au fruit très pur. Bouche ronde, douce, pulpeuse, avec un côté très naturel, pas du tout surjoué, ce qui le rend très appréciable. Belle-Vue : nez dominé par l'élevage. Bouche douce, presque... [Lire la suite]
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23 avril 2010

Moisson de photos en Médoc'land

Hier, nous avons rendu visite pour l'une des dernières fois aux châteaux médocains qui nous ont si bien accueillis depuis 3 ans (cf une aventure médocaine). Soit pour quelques ajustements sur le texte et les photos du chapitre les concernant, soit juste pour découvrir le nouveau millésime de leur production, présenté il y a quelques semaines aux primeurs. Dégustation à Léoville Las Cases Découverte de cette nouvelle cuvée L'est pas mimi, le lionceau ? Sinon Léoville Las Cases est vraiment exceptionnel cette année. Etape à... [Lire la suite]
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15 janvier 2010

Quelques nouvelles de mon livre sur le Médoc

Comme je n'ai pas vraiment la tête à la cuisine en ce moment, j'ai décidé de vous parler un peu de ce qui m'occupe encore ces derniers jours : le livre que je co-écris sur le Médoc. Enfin "co-écris" n'est pas vraiment le bon terme puisque mon rôle, c'était justement de TOUT écrire. Et de laisser mon ami Pierre le Hong s'occuper des dessins, des cartes, de la mise en page, et d'une bonne partie des photos. Le livre aura 204 pages et mesurera 28 X 25 cm. Un beau bébé donc, qui aura une couverture et une jaquette pour le... [Lire la suite]
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29 décembre 2009

Noël ... au milieu des vignes !

Ben oui, il y a des années comme ça. Je pourrais donner l'impression que j'ai fait du sur-place depuis le réveillon, mais il n'en est rien. J'ai fait une centaine de kilomètres dans la matinée. Et atterri au château Jonc-Blanc dont j'ai déjà parlé à plusieurs reprises sur le blog. Comme d'habitude, l'accueil était chaleureux, et j'ai fait connaissance avec la famille d'Isabelle (tous super sympas !). J'avais amené du magret de canard séché "maison". Enfin, pas trop sec, justement. C'est cela qu'ont apprécié les... [Lire la suite]
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