http://boiremanger.canalblog.com/Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomiefrSun, 05 Jul 2009 08:22:19 GMTCanalBlog - http://www.canalblog.comEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/07/03/14283524.htmlInclassablehttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/07/03/14283524.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14283524/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/07/03/14283524.html A l'heure où vous lirez ce mot, je serai déjà sur la route. Histoire de ne pas avoir trop chaud, trop de monde sur la route, et arriver à l'heure pour ma première étape : le repas de midi chez mes parents à Vierzon. Cela fait longtemps que je ne les [...]Fri, 03 Jul 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/07/03/14280458.htmlDessertshttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/07/03/14280458.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14280458/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/07/03/14280458.htmlJ'avais envie d'un gâteau léger, frais, de saison. Celui-ci a répondu parfaitement à ma demande. Ce n'est pas un cheesecake au sens classique. On est plus proche du tourteau fromager que de la recette américaine. 4 oeufs200 g de fromage blanc50 g de [...]Fri, 03 Jul 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/07/02/14266508.htmlLégumes cuisinéshttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/07/02/14266508.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14266508/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/07/02/14266508.htmlQuand j'entends "lasagnes végétales", c'est à double sens. Il n'y a pas de viande dans ce plat, mais pas de lasagnes (=pâtes) non plus. C'est 100% légumes (et fromage). Le plat que vous voyez en photo peut être pour une personne qui a faim et [...]Thu, 02 Jul 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/07/01/14256476.htmlDives bouteilles...http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/07/01/14256476.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14256476/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/07/01/14256476.html Je rappelle que le site Vin Malin (histoire que l'on parle un peu d'eux) m'avait demandé de choisir 6 bouteilles sur leur site , puis de les commenter après réception (avant, c'est pas facile...).  Au moment où j'ai sélectionné cette [...]Wed, 01 Jul 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/30/14235835.htmlQuand mets et vins s'accordent...http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/30/14235835.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14235835/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/30/14235835.htmlJ'ai évoqué l'autre jour ma rencontre avec Laure Colombo à Vinexpo. Celle-ci m'a invité à une soirée sympa avec quelques professionnels du vin. Intrigué et ne pouvant rien lui refuser, j'ai accepté l'invitation, sans trop savoir ce qui m'attendait... [...]Tue, 30 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/29/14209403.htmlDives bouteilles...http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/29/14209403.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14209403/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/29/14209403.html L'idée avait germé il y a presque un an dans les cerveaux conjoints des Duperré-Barrera et de Mélanie Tarlant. Rassembler les vignerons blogueurs lors de Vinexpo. Ils ont fait le tour de la blogosphère vigneronesque en février dernier, et rapidement [...]Mon, 29 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/28/14225387.htmlInclassablehttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/28/14225387.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14225387/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/28/14225387.htmlLa semaine a été chargée et je n'ai pas vraiment eu le temps de faire de recettes intéressantes. Je devrais en faire deux ce week-end, mais elles paraîtront dans quelques jours. Aujourd'hui, je vous propose donc des recettes de l'été d'il y a un, deux ou [...]Sun, 28 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/27/14219994.htmlMusiquehttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/27/14219994.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14219994/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/27/14219994.htmlIl est rare qu'un chanteur (ou un groupe) ne cède pas à un moment ou à un autre à la tentation de la reprise. Tout simplement parce qu'il est comme vous et moi : il écoute des disques, tombe amoureux de certaines chansons et les chante. En général, ça [...]Sat, 27 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/26/14207558.htmlDives bouteilles...http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/26/14207558.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14207558/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/26/14207558.htmlOn a beau fréquenter prioritairement les Off's de Vinexpo, une journée dans la Tour de Babel du vin est toujours instructive. On y boit des choses rares, étonnantes, exotiques. Ou les 3 à la fois ;o) On a beau le savoir, on est toujours étonné de [...]Fri, 26 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/25/14191218.htmlInclassablehttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/25/14191218.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14191218/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/25/14191218.htmlLorsque je suis arrivé chez Christian, deux bouteilles de whisky étaient posées sur la table. Une troisième était posée sur le buffet. Du coup, la conversation dérive assez vite sur le sujet. Car avant de m'intéresser au vin, j'étais un amateur passionné [...]Thu, 25 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/24/14188524.htmlDessertshttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/24/14188524.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14188524/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/24/14188524.html Comme je l'expliquais dans mon billet précédent, je participe au salon des "liquoreux du Monde" qui a lieu tous les deux ans au Château la Tour Blanche.  Arrivés à la dernière minute à notre stand de Tirecul la Gravière après un repas à [...]Wed, 24 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/23/14177176.htmlRestos: les incontournables!http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/23/14177176.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14177176/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/23/14177176.htmlSamedi dernier avait lieu à la Tour Blanche le salon « liquoreux du monde » qui regroupe une petite trentaine de producteurs du monde entier sélectionnés pour la qualité de leurs liquoreux. Tirecul la Gravière y participe depuis plusieurs années. Je m’y [...]Tue, 23 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/21/14121798.htmlInclassablehttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/21/14121798.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14121798/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/21/14121798.html Tartare de "Coeur de boeuf" Salade au chou fleur, poulet, amandes grillées & coriandre fraîche Nems au poulet "Komlabadi" (suite du plat précédent) Bouchées crousti-fondantes de paella, ou le sytème [...]Sun, 21 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/20/14076234.htmlMusiquehttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/20/14076234.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14076234/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/20/14076234.htmlRien qu'en écrivant ce titre, je sens que ça va être douloureux car ne choisir que 10 passages dans l'oeuvre de ce génie implique de passer à l'as nombre de musiques magnifiques. Mais bon, l'idée est de ne pas vous en dégoûter. Il faut donc aller à [...]Sat, 20 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/19/14119801.htmlBadinerieshttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/19/14119801.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14119801/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/19/14119801.htmlLe week-end ne sera pas de tout repos. Pour une fois, je bosse le samedi puis que je vais au Château la Tour Blanche pour "les liquoreux du monde" qui réunit  la crème mondiale des producteurs : Yquem, Zind Humbrecht, Cauhapé, Delesvaux, [...]Fri, 19 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/18/14110325.htmlDessertshttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/18/14110325.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14110325/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/18/14110325.html C'est une recette assez facile à faire pour peu d'avoir les moules en silicone qui permettent d'obtenir cette forme hémisphérique. Mais vous pouvez aussi faire d'autre forme : le chocolat s'adapte.La première chose à faire est la mousse, car elle met [...]Thu, 18 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/18/14121764.htmlInclassablehttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/18/14121764.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14121764/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/18/14121764.htmlCe sujet ne doit apparaître que dimanche prochain... Patience !Thu, 18 Jun 2009 04:31:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/17/14101738.htmlVolailleshttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/17/14101738.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14101738/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/17/14101738.htmlAu départ, j'avais prévu plus ou moins un remake de cette recette. Et puis je me suis dit que l'été approchait, et que ce serait bien d'avoir une recette plus "solaire". Le matin même, j'ai trouvé de belles tomates coeur de boeuf, parfaites pour [...]Wed, 17 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/16/14089531.htmlMises en bouchehttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/16/14089531.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14089531/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/16/14089531.html La dernière fois que j'avais acheté des ris de veau chez le boucher, il m'en avait mis une quantité assez impressionnante. Du coup, j'en avais mis sous vide puis congelé. C'est ce supplément de ris de veau qui m'a servi ici. Comme d'habitude, je l'ai [...]Tue, 16 Jun 2009 06:00:00 GMTEric Bhttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/15/14074623.htmlMises en bouchehttp://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/15/14074623.html#commentshttp://boiremanger.canalblog.com/feeds/rss/comments/post/14074623/http://boiremanger.canalblog.com/archives/2009/06/15/14074623.htmlCes bouchées ont été préparées pour accompagner un Champagne Clos des Goisses 1991. La recette est proche de celle-ci, mais plusieurs points diffèrent au niveau des ingrédients et du process. 1ère étape : le salage (et le dessalage)Afin d'aromatiser plus [...]Mon, 15 Jun 2009 06:00:00 GMT