Newsletter n°2: ça bouge!
Bonjour à vous,
Depuis ma première newsletter - il y a 20 jours - 50 personnes personnes de plus ont rejoint la liste d'abonnés. Ce qui fait que vous allez être maintenant une centaine à la recevoir. Ca me réjouit, car je ne pensais pas que ça marcherait aussi bien :o)
Quant au fond de cette lettre, c'est un peu compliqué, car il y deux catégories d'abonnés:
- ceux qui ne reçoivent que la newsletter et qui sont donc ravis d'avoir un résumé de ce qui s'est passé sur le blog le mois précédent
- ceux qui reçoivent quotidiennenement les notifications : ces personnes voient forcément moins d'intérerêt d'un récapitulatif et préfèrent avoir des nouvelles un peu différentes, pas forcément diffusées sur le blog.
Toutes les photos de fleurs que je publie dans cette lettre ont été prises dans les vignes du Jonc Blanc. J'y ai travaillé tout le mois de mai à épamprer la vigne. Cela consiste à enlever tous les rameaux et les bourgeeons indésirables qui pousse sur le cep. Une fois fait, les rameaux qui restent ont plus de vigueur, plus de place pour s'épanouir, et cela facilite le travail du tailleur pour l'hiver qui suit. Allez, un exemple:
Vous voyez, là, c'est un peu le bazar: il y a du nettoyage à faire. Une fois que c'est nettoyé, le pied ressemble à ceci:
Autant dire qu'il y a du boulot et que ça prend un sacré temps! Tant qu'il fait beau, c'est plutôt agréable. Par contre, lorsqu'il pleut (et c'est arrivé souvent ce mois de mai), c'est beaucoup moins drôle...
En tout cas, le fait d'être entouré de fleurs multicolores et d'épis d'orge rend le travail beaucoup plus agréable. Le Beau vous ferait quasiment oublier les petites douleurs articulaires qui vous rappellent que vous n'avez plus 20 ans...
Mais bon, tout ça, c'est du passé: à partir de dimanche prochain (non, ce n'est pas une erreur), je travaille au château de Monbazillac. Je servirai aux clients de passage les vins du domaine et de la cave coopérative de Monbazillac, propriétaire du château. Un boulot plutôt agréable pour l'été, à l'abri du soleil trop chaud, des pluies un peu trop fréquentes. La planque, quoi, en attendant un travail plus passionnant ;o)
On verra à l'usage en quoi ce nouvel emploi du temps influera sur ma façon de cuisiner, et donc d'alimenter le blog. Peut-être n'y aura-t-il une recette que tous les 2-3 jours. Trop tôt pour le dire...
Sinon quoi de neuf depuis la dernière newsletter?
Quelques entrées plus ou moins étonnantes
un carpaccio d'autruche fumée et de mangue
une terrine aux foies de volailles et gésiers confits
un carpaccio de boeuf fumé au romarin
des asperges vertes, son sabayon à l'orange & parmesan
Deux versions différentes du dos de cabillaud
Du lapin et du pigeon à la carte
Du pigeon longuement poché dans son jus, pois gourmands croquants
et
du rable de lapin "Ras El Hanout" aux carottes croquantes
Et pour finir, quelques délicieux desserts
du riz au lait de coco safrané & mangue caramélisés
LE crumble fraises & rhubarbe & son sabayon de rhubarbe
une crème brûlée aux fleurs blanches (acacia et sureau)
un clafouti aux cerises, amande et citron
une compote de pêche, sa crème glacée "argan & chèvre"
sans oublier
la confiture de rhubabe aux fraises confites
N'oublions pas la dive bouteille : vous trouverez deux compte-rendus de dégustations qui ont eu lieu à Bordeaux et à Bourg sur Gironde. La première portait sur des vins issus de grenache noir, la deuxième sur des vins espagnols. Les deux furent vraiment passionnantes, et ont démontré que l'Espagne n'avait rien à envier à la france pour la qualité de ses vins.
Pour ceux que ça intéresse, je rappelle que l'index des vins commentés sur le blog a été mis à jour après 6 mois de laisser-aller. De la lecture en perspective...
BONNES VACANCES A CEUX QUI EN PRENNENT
ET A BIENTÔT!