Faut bien une première...
Bonjour et bienvenue sur la Newletter d'A boire et à manger.
Son but est de vous donner les nouveauté du site dans le mois écoulé, de ses améliorations techniques, mais allez ... aussi quelques confidences ou documents en avant première. Ainsi, les photos (hors recettes) illustrant cette lettre sont celles de Thomas, qui fut notre invité le temps d'un week-end.
Comme vous avez dû vous en apercevoir, c'est le printemps! Les asperges et les fraises ont pointé le bout de leur nez, et m'ont donné de l'inspiration. Ainsi, vous pourrez découvrir:
Les nids d'asperges vertes à l'orange & ses oeufs "parfaits"
Les ris de veau crousti-fondants, asperges vertes & morilles
Le tournedos de veau aux morilles crémées & asperges rôties
L'espuma d'asperge au sel viking
Le tartare de saumon mi-cuit au citron confit, asperges vapeur et en espuma
La glace à la fraise allégée au syphon
Les croustillant aux fraises, fromage crémeux de chèvre à l'argan & pesto de coriandre
Les fraises sur lit de Kadaïf, espuma coco & chocolat blanc
Ayant mangé des langoustines lors d'un superbe repas/dégustation à Bordeaux, il m'est venu à l'idée d'en faire deux recettes:
Les langoustines juste saisies, purée de patate douce, caramel au gingembre
Les langoustines en kadaïf & leur écume de carapaces
Vous trouverez aussi des recettes très originales comme:
Le croustillant à la Montbeliard & au poireau gratiné au Mont d'Or
Le risotto au safran et miel du maquis
Le foie gras pané au pain d'épices & son velouté aux figues
Les rouleaux de porc aux rillettes de lapin confit
Le pigeon en trois cuissons: le filet "à la goutte de sang", la cuisse confite, le reste en hachis
Les amateurs de vins ne seront pas déçus non plus: vous y trouverez trois visites de domaines viticoles: le Champ des Treilles (Sainte-Foy Bordeaux), Pape-Clément (Pessac Léognan) et Belair (Saint-Emilion).
Avril fut également riche en belles bouteilles, puisque j'ai bu et commenté:
Et pas mal d'autres à découvrir avec les recettes déjà indiquées...
Sinon, pour ceux qui suivent mes péripéries professionnelles, je travaille depuis une dizaine de jours au Domaine du Jonc Blanc pour y effectuer les travaux saisonniers. Je ne vais certainement pas y faire carrière, mais ce boulot a l'avantage d'être à 5mn de la maison, d'avoir des horaires qui me laissent du temps pour mon blog et la cuisine, et de ne pas être moins payé que la plupart de ce qu'on me propose. Et d'être au plein air par une saison pas trop désagréable. Du coup, j'ai vrament bonne mine :o)
Ca me permet surtout d'attendre plus sereinement LA bonne opportunité sans avoir la pression de l'ANPE (il ne fait pas bon d'être chômeur en ce moment...).
MERCI DE VOTRE ATTENTION,
ET A BIENTOT!
