A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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06 août 2010

J'ai reçu mon livre en pièces détachées

D'ici une bonne semaine, je devrais recevoir le premier exemplaire du livre que j'ai co-réalisé (plus juste que co-écrit car j'ai TOUT écrit ... et Pierre a fait TOUT le reste). Pour l'heure, j'ai reçu un avant-goût assez étonnant : les bonnes feuilles.  Ce sont 24 pages recto-verso réunies en une seule (le tout est plus grand que la table de ma salle à manger). Il y en avait 5 en tout. On a un peu de mal à comprendre au départ comment tout cela est fichu, et puis, en commençant à faire du découpage, on arrive vite à... [Lire la suite]
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05 août 2010

Verres et carafes : quelques conseils

Je fais cet article à la demande d'une lectrice qui me demandait conseil à ce sujet. Et c'est vrai que le choix des verres ou des carafes est presque aussi important que celui du vin. Voici donc quelques pistes qui devraient vous aider. Les verres Plusieurs choses importantes : - il doit avoir une forme de "tulipe" ou de "calice" afin de concentrer les arômes pour profiter au maximum du nez du vin. Les "ballons" sont à proscrire, mais aussi les formes tubulaires, les cônes inversé, etc... etc... - il doit être parfaitement... [Lire la suite]
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03 août 2010

"Jamais je ne serai français ... j'aurai beau faire !"

Cette phrase n'est pas de moi (plus français, on peut pas...), mais de Mark Greenside, un professeur américain vivant la moitié de son temps en Bretagne, depuis 1992. Au bout de presque 20 ans, il a enfin décidé d'écrire ses impressions sur cette France dont il est tombé amoureux (et qui parfois l'exaspère, aussi). Et le titre de mon billet ... est le titre du livre.  Il y a deux mois, j'ai passé quelques heures avec les commerciaux des Editions Sud Ouest pour parler de notre livre, et l'une des responsables de la société... [Lire la suite]
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03 août 2010

Retour à Laroque pour la fête du pain ( et d'étonnantes étiquettes)

Le 25 juillet dernier, je suis retourné au château Laroque – où j'ai vécu mes deux premières années en Dordogne – pour la Fête du Pain (dont j'ai déjà parlé ICI et LA). L'occasion de revoir des lieux et des personnes que j'aime beaucoup.  Pour manger, c'est auberge espagnole. Chaque participant apporte un plat et on partage. Ca permet de manger plein de choses très différentes. Bon, j'ai beaucoup papoté, et je suis arrivé un peu après la bagarre. Je n'ai même pas pu goûter le cake salé que j'avais amené... Le point... [Lire la suite]
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02 août 2010

Albi, étonnant hasard

Hier, j'ai publié un album photo sur Albi. Et j'apprends aujourd'hui que le quartier que j'ai photographie a été classé le même jour patrimoine mondial de l'humanité. J'aurais voulu faire que je ne suis même pas sûr que j'aurais fait aussi bien... En tout cas, c'est sacrément mérité !
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01 août 2010

Boeuf aux cèpes sous vide à basse-température, trompettes des Maures et pommes de terre croustillantes

Non, je n'ai pas oublié que je possédais une machine à faire le sous-vide, même si ça faisait un bout de temps que je ne m'en étais pas servi... Je l'avais ressorti à l'occasion d'un récent repas où je voulais servir du boeuf tendrissime sans acheter du filet (hors budget pour moi...). C'est donc un beau morceau de tende de tranche (pièce à fondue) qui y est passé. J'ai juste un peu poivré et mis quelques morceaux de cèpes séchés pour le parfumer. Le sel risque de lui faire rendre de l'eau. Ni graisse, ni liquide : ma machine ne le... [Lire la suite]
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01 août 2010

Albi, une histoire d'amour de presque 30 ans (album photos)

La première fois que j'ai mis les pieds à (en) Albi, c'était en 1981, si mes souvenirs sont bons. J'étais en vacances chez mon oncle qui habitait alors Castres. Et la visite de la ville, et surtout de la Cathédrale Sainte-Cécile était incontournable. Ce fut un véritable choc esthétique et émotionnel car je n'avais jamais rien vu de tel, que ce soit l'impressionnante architecture extérieure, le jubé ou la fresque du Jugement dernier.  Près de 20 ans plus tard, en 2003, j'y retourne accompagné pour faire découvrir à... [Lire la suite]
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31 juillet 2010

Une flammkuche aux accents italiens

Bon, il aurait fallu vraiment être une fine gueule pour le détecter, mais la flammkuche ci-dessus avait deux ingrédients typiquement italiens dans sa composition : du mascarpone et de la coppa.  J'avais acheté du mascarpone pour mon risotto de fenouil.  Et la coppa pour une recette que je n'ai pas encore publiée (ça se bouscule un peu au portillon en ce moment...).  Sinon, que dire ? La pâte à pain à été faite à la Machine A Pain, avec un mélange "Pains multigraines" (j'entends les puristes hurler au scandale...). ... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Si vous êtes à Fitou, mettez vous "A l'abri du vent" !

Vu que Laurent m'avait programmé une soirée animée à Fitou et qu'il ne pouvait m'héberger, il m'avait réservé une chambre dans une maison d'hôte en plein coeur de Fitou, l'Abri du vent. Il est peu de dire qu'il a bon goût, car cette maison est un vrai bijou où chaque petit détail est fignolé avec amour. Voici la chambre où j'ai dormi digne d'un hôtel de haut standing avec une salle de bains topissime C'est troublant de verser de l'eau dans des vasques transparentes On a l'impression qu'elle va les traverser... ... [Lire la suite]
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30 juillet 2010

Vendredi du vin # 28 : virée en Languedoc-Roussillon

Nous sommes le dernier vendredi du mois : c'est donc le jour où le vinoblogueur doit se remuer le popotin pour trouver un sujet qui corresponde au thème du mois. Ce mois-ci, c'est notre monomaniaque alsacien qui s'y collait :  "à la date fatidique du 30 juillet dès minuit, balancez-moi tous vos petits comptes-rendus de vos meilleures bouteilles souvenirs indélébiles de vos inoubliables rencontres en vacances, cette année ou les précédentes, avec un vigneron épatant, une vigneronne pleine de charme (bien que cela, elles le sont... [Lire la suite]
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