A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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15 avril 2011

Risotto aux morilles, fino & bresaola

Je suis très lègèrement sorti de mes nouveaux préceptes en employant des champignons et quelques copeaux de fromage (que je devrais éviter). Ceci dit, ni parmesan, ni morilles sont inscrits précisément sur ma liste, alors on va dire qu'il y a le bénéfice du doute (tout de même, dans le doute, je n'ai pas mangé les jolies morilles en photo : elles se sont contentées de parfumer le plat). Par contre, j'ai droit au riz, à la bresaola (= du boeuf) et au bouillon de volaille.  J'ai fait ce plat afin de tester l'accord avec un... [Lire la suite]
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14 avril 2011

Boom du 11/4 : l'explication !

J'ai compris ce qui s'était passé le 11 avril dernier : Télématin a parlé du blog "A boire et à manger" de Guillaume Long (voir l'extrait ICI, avec une recette d'aubergine farcie en prime), sans donner l'adresse exacte. Du coup, les gens ont tapé "a boire et à manger sur Google ... et une partie a atterri sur le mien ;o) J'avais déjà parlé de ce blog ICI en disant tout le bien que j'en pense. Il est maintenant devenu beaucoup plus connu que le mien, mais au lieu de me faire de l'ombre, il me fait profiter de la lumière des... [Lire la suite]
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13 avril 2011

P'tit déj nouvelle formule ou la "crème Budwig" à ma façon

Jusqu'il y a peu, mon petit déjeuner, c'était un mug de café italien et des biscuits spécial "petit déjeuner" avec tout ce qu'il faut en vitamines, sel minéraux, sucre lents et rapides... Ayant abandonné le café et les produits à base de blé, j'ai revu entièrement ma copie. Je suis passé à un classique de la naturopatie : la crème Budwig, popularisée par la doctoresse Kousmine, adaptée à mon régime actuel.  La base normale est du fromage blanc. Vu que je dois limiter au max les produits à base de lait de vache, j'ai pris du... [Lire la suite]
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12 avril 2011

Le boom du 11 avril. What happened ?

Je ne sais pas ce qui s'est passé le 11 avril. Mais plein de personnes se sont mises à rechercher mon blog via google (plus de 3000, en fait). En ont-ils parlé à la radio ou à la TV ? Est-ce l'annuaire des blogs du magazine Saveurs où je suis cité parmi les premiers (pour des raisons alphabétiques, je précise). En tout cas, ça me fait un pic d'audience impressionnant, puisque près de 11 000 pages ont été lues dans la journée (au lieu de 2500) ! Le même jour, j'ai franchi allègrement le cap des 900 abonnés à la newsletter. Ceci dit,... [Lire la suite]
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12 avril 2011

Gâteau moelleux aux azukis et cacao (sans gluten, sans lactose)

Ouf ! Ce gâteau m'a apporté la preuve que l'on peut se régaler tout en étant au "régime". Ce qui m'a épaté, c'est que la liste des ingrédients semble totalement improbable. Et on obtient pourtant à la fin un gâteau au goût très classique. La recette se fait en deux phases : 1 - la pâte d'azukis Les azukis sont des petits haricots rouges d'origine chinoise et adoptés depuis longtemps par les japonais. Ils rentrent dans la composition de nombreux desserts. On les trouve en France essentiellement en magasin bio (environ 2 € les... [Lire la suite]
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11 avril 2011

Les vins "coup de coeur" de LPV Haute-Normandie

Hier, les joyeux LPViens de Haute-Normandie se sont réunis chez le Grand Turc à Deville-Les-Rouen. Le thème du jour était les "Coups de coeur" des uns et des autres, ce qui a permis un grand éclectisme des flacons. L'ami Gildas avait pris bien soin de leur ordonnancement, se privant de la surprise de la dégustation à l'aveugle. Nous commençons par deux bulles Vin n°1 : robe jaune pâle aux reflets rosés (pinot noir ?). Bulles très fines pas trop nerveuses. Nez sur les fruits mûrs (poire, pêche) avec une touche d'oxydation.... [Lire la suite]
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10 avril 2011

Régime par groupe sanguin : pourquoi j'y crois

Hier, mon ami Laurent émettait des doutes sur l'efficacité du régime par groupe sanguin, en argumentant que les diétiéticiennes n'en tiennent pas compte. C'est à mon avis un tort, et c'est probablement pour cela qu'il y a autant d'échec dans les régimes, quels qu'ils soient. Le groupe sanguin est beaucoup plus qu'une simple lettre inscrite sur une carte : il détermine nos réactions vis à vis de notre environnement, de ce que nous ingérons. Ce n'est d'ailleurs pas innocent que l'on fait un bilan de santé ... en analysant le... [Lire la suite]
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09 avril 2011

Tournedos de canard et patate douce poêlée

Je connais le régime par groupe sanguin depuis pas mal d'années, et l'ai conseillé à de nombreuses personnes quand je travaillais en magasin bio. Mais je ne le suivais personnellement que très partiellement, car il me privait d'aliments que j'aimais plutôt bien (voir la liste ICI. Je suis du groupe O). Je m'étais dit que le jour où j'aurais des problèmes de santé, je m'y mettrais. Eh bien, c'est fait depuis une bonne semaine. Et au final sans trop de privations. Les pommes de terre me sont désormais "interdites". Vive les patates... [Lire la suite]
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07 avril 2011

Galette de sarrasin fourrée aux épinards & jambon (sans gluten)

Etre au régime n'est pas forcément désagréable, même si ça me force à passer un peu plus de temps en cuisine. Je ne vous donnerai pas ici la recette des galettes de sarrasin : je les achète toutes faites. Les jeunes feuilles d'épinard ont été cuites 30 secondes dans de l'eau bouillante salée puis égouttées et rincées à l'eau fraîches. J'ai fait une "béchamel" sans farine de blé ni beurre (c'est pourquoi j'ai mis le mot entre guillemets) : juste 30 cl de lait écrémé dans lequel  j'ai dissous à froid une bonne cuillère à soupe... [Lire la suite]
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06 avril 2011

Une journée dans le Médoc (photos)

Vu mes semaines bien remplies, ce n'était pas vraiment raisonnable de partir dans le Médoc le temps d'un WE. Mais le millésime 2010 s'annonçait exceptionnel. Et  c'est certainement la seule fois où j'aurais l'occasion de déguster ces grands vins. Après, ils seront hors de ma portée financière.  Je n'ai pris rendez-vous que dans les châteaux qui boudent les dégustations de l'Union des Grands Crus, préférant recevoir sur place journalistes et négociants. Ainsi, à Palmer, où j'ai pu découvrir l'Alter Ego et Palmer 2010.... [Lire la suite]
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