A boire et à manger

14 avril 2007

Crevettes laquées & avoine "cantonnais"

Dans cette recette, il ne faut pas décortiquer les crevettes: on mange TOUT (enfin, j'enlève la tête, tout de même...). Ca croustille et c'est sympa comme tout!... Pour la laque, on mélange dans une poêle du sirop d'agave (ou du miel, mais c'est moins...

Posté par Eric B à 08:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette, pâtes, poireau, citron, carotte, gingembre

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12 avril 2007

Gambas à l'unilatéral, tagliatelles croustillantes au sésame noir &tartare de légumes au citron confit

Les tagliatelles croustillantes Je n'avais pas utilisé l'ensemble des tagliatelles du plat précédent (c'est le "problème" des paquet's de 250g pour deux personnes). J'ai décidé de les resservir sous une forme originale. J'ai fait une petite préparation...

Posté par Eric B à 07:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevette, pâtes, citron, olive, tomate, sésame

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9 avril 2007

Tagliatelles fraîches aux légumes de printemps mi-cuits, lardons fumés & parmesan

Le plus long est d'éplucher et de découper les légumes: asperges, carotte, oignon et navets nouveaux, et pour la couleur, une pomme de terre violette (en lamelles fines pour qu'elle cuise vite). Les poêler 10mn dans un peu de beurre agrémenté d'un trait...

Posté par Eric B à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, lardons, oignon, carotte, asperge, navet

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7 avril 2007

Tournedos de poulet, "faux couscous" aux fruits secs & Raz El Hanout

Bon, je l'avoue de suite, le tournedos de poulet, c'est mon volailler qui le fait. Vous n'aurez donc pas de conseils pour sa fabrication... Le reste, par contre, c'est fait maison. Pourquoi "faux couscous"? Ce sont en fait des pâtes "millet" déjà utilisées...

Posté par Eric B à 18:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâtes, poulet, raisin, miel, oignon, amande, Ras el Hanout

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6 avril 2007

Tartare de légume (2): version moelleuse & croquante

C'est un mélange d'avocat, d'oignon nouveau, de pomme verte, de tomate, d'huile d'olive et de tabasco vert. Plus un soupçon de coriandre (du basilic pourrait être sympa même si un brin hors saison...). That's all!

Posté par Eric B à 18:06 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: avocat, pomme, olive, tomate, coriandre

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5 avril 2007

Tartare de légumes (1): version croquante

Couper en brunoise et/ou batonnets radis, cornichons, pecorino. Assaisonner d'huile d'olive, de vinaigre de Xerès, d'un trait de citron et de coriandre hachée (ou persil, c'est selon). Servir de suite.

Posté par Eric B à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, citron, radis, coriandre

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3 avril 2007

Salade à la pomme verte, jambon cru et tomme de chèvre, huile de noisette

Le repas d'un midi en célibataire... Une pomme granny, 2 tranches de jambon cru fumé. Un morceau de tomme de chèvre. Des croûtons de pain grillé. De l'huile de noisette et un trait de citron vert. Fleur de sel. Rien de plus. Rien de moins. Alliance gourmande...

Posté par Eric B à 08:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme, jambon, pain, chèvre, huile de noisette

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1 avril 2007

Mini feuilletés au jambon cru, chèvre frais & sésame noir

Il me restait des chutes de "pâte à croissant" faite le week-end précédent. C'est une pâte levée/feuilletée. Je me suis dit que je pourrais en faire des petites gourmandises à grignoter à l'apéro. Je l'ai donc aplatie, découpé des petits cercles, mis...

Posté par Eric B à 08:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, croustillant, jambon, chèvre, sésame

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31 mars 2007

Au resto de Lilizen comme si vous y étiez...

Etant régulièrement sur Bordeaux pour visiter cavistes et restaurants, je me suis dit tout de même qu'il fallait que je fasse le détour au restaurant de Lilizen. Ca y est, c'est fait! Après avoir salué l'artiste, je me suis assis, face à l'Eglise Domicaine...

Posté par Eric B à 09:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: restaurant, bordeaux, photos, reportage

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30 mars 2007

Interdit au plus de douze!

C'é tait le mot d'ordre de Laurent Baraou de Parlons Bien Parlons Vin: moins de 12° et moins de 12 euros. Moins de douze euros, c'est assez facile. Mais moins de 12°, ça devient dur avec le réchauffement de la planète. La plupart des vins font souvent...

Posté par Eric B à 13:04 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, Loire, Muscadet

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