A boire et à manger

21 août 2007

Les vins de mon anniversaire: deuxième salve!

Comme je l'ai expliqué précédemment, les vins ont fait l'objet d'un choix difficile dans la cave. On voulait une grande variété de vins en style, région, âge. Je pense que nous sommes arrivés à un bel équilibre qui a permis de faire un sympathique voyage...

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Tags: languedoc, Médoc, Loire, dégustation, Espagne, Jura, bourgogne, anniversaire, champagne, Etats Unis, PX, Pouilly-Fumé, Saint-Julien

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21 août 2007

Mon repas d'anniversaire: récit & photos

Dimanche dernier, je fêtais pous la deuxième fois mes 40 ans. La semaine précédente, c'était avec les proches. Là c'était avec des amis amateurs de vins. Nous avons donc fait une sélection pointue dans notre cave. Un champagne, forcément. Deux blancs...

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Tags: accords, photos, anniversaire

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20 août 2007

Salade au poulet "typically british"

C'est un mélange de restes de poulet rôti avec des lamelles de courgettes cuites 1 mn à l'eau bouillante salée. Quoi de british? De la Picalilly sauce et ... de la menthe ciselée! Le mélange est détonnant, rafraîchissant... BON!

Posté par Eric B à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: SystèmeD, poulet, courgette, menthe

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20 août 2007

Cannelés au sarrasin (sans gluten)

C'est une adaptation d'une recette de Michel Bras (on la trouve dans ses deux livres). Je cherchais un accompagnement sympa pour de la langouste et un Montrachet. Le sarrasin avec ses odeurs de noisette et de sous-bois me paraissait bien convenir. Pour...

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Tags: sarrazin, Sans_gluten, huile de noisette, cannelé

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19 août 2007

Haut-Marbuzet: rencontre magique avec Henri Duboscq

Notre histoire avec Haut-Marbuzet démarre en été 2005: entre deux visites dans des châteaux du Médoc, nous décidons de faire un petit détour par ce château où l'on peut déguster sans rendez-vous. Lorsque nous arrivons, l'un des fils du propriétaires est...

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Tags: vin, bordeaux, Médoc, dégustation, photos, reportage, Saint-Estèphe

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18 août 2007

Feuilles de consoude en tempura

Je cherchais une idée pour apporter du croustillant à une entrée à base de poisson. Je me souvenais d'une recette de François Couplan de beignets de feuilles de consoude (on en retrouve la recette ici, par exemple). Cette cousine de la bourrache au fameux...

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Tags: croustillant, fleur

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17 août 2007

Ciabatta aux piquillos, thym & romarin (MAP)

Dernière création avec ma MAP: mélange Ciabatta LIDL, piquillos, thym et romarin hachés au couteau (et séchés 1 heure au four à 50°) ajoutés au 2ème pétrissage - quand la machine se met à biper. Le piquillo a coloré la pâte qui est devenu jaune-orange,...

Posté par Eric B à 07:57 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: piquillos, thym, romarin, Machine A Pain

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16 août 2007

La grandeur dans la simplicité: l'oeuf à la coque!

Un énorme oeuf de ferme extra frais cuit précisément 4 minutes. Du beurre de baratte bio sur des mouillettes de ciabatta grillées. Un tout de moulin à poivre et (nouveau à la maison!) de moulin à sel (un mélange "maison" de gros sel, thym, origan, romarin,...

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Tags: croustillant, oeuf

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15 août 2007

Rougets au caviar de tomates

Mon caviar de tomates, ce sont juste des tomates coeur de boeuf confites comme d'hab 2 heures à 100° dont j'ai récupéré la pulpe (et un p'tit peu de peau pour les observateurs brillants). J'en ai enduit la face chair des filets de rouget et les ai cuits...

Posté par Eric B à 10:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: languedoc, accords, tomate, rouget

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14 août 2007

Les vins de mon anniversaire: première salve!ann

Je viens d'avoir 40 ans. Evidemment, ça se fête, plutôt deux fois qu'une! Si le jour même de mon anniversaire (le 8 août), on a mangé et bu "à l'ordinaire", les deux dimanches suivants ont été prévus pour fêter cet évènement avec des invités différents....

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Tags: vin, bergerac, languedoc, bordeaux, dégustation, bulles, Jura, anniversaire, champagne

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