A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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01 octobre 2007

Savoie: liste des vins commentés

Roussette 2005, Frédéric Giachino Chignin bergeron vieilles vignes 2004, JP et JF Quénard Chardonnay 2004, Domaine Dupasquier Mondeuse 2005 "harmonie", les fils de Charles Trosset Marestel 1987, domaine Dupasquier Marestel 2003, domaine Dupasquier roussette de Savoie 2006,  domaine Giacchino Primitif 2006, domaine Giachino Chautagne "Autrement" 2005, Jacques Maillet Chautagne "Autrement" 2004, Jacques Maillet Mondeuse "Prestige des Arpents" 2005, les fils de Charles Trosset ... [Lire la suite]
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01 octobre 2007

Petits pains à base de "pâte à pizza" (MAP): étonnant!

On appelle toujours la pâte à pizza de la pâte à pain. Et pourtant, personne ne donne cette recette pour en faire du pain! Afin de comprendre pourquoi, j'ai osé faire du pain avec de la pâte à pain ;o) Dans ma MAP, j'ai mis: 28cl d'eau 3cl d'huile d'olive 250g de farine blanche 250g de farine de Kamut (magasin bio) 1,5 cac de sel 1 cac de levure sèche (pas au même endroit que le sel) qqs graines de sésame noir Puis j'ai mis en route le programme pâte qui dure 1h50. J'ai alors divisé la pâte obtenue en 4, puis façonné 4... [Lire la suite]
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01 octobre 2007

Liste des vins commentés: le fourre-tout.

AUVERGNE Le Renard des côtes, Thierry Renard Côtes d'Auvergne blanc "la légendaire" de la Maison Desprat Côtes d'Auvergne rouge de Desprat "la légendaire" Baco noir 2004, domaine Mondon Rav par 6, domaine Mondon Cluya, domaine Mondon PROVENCE/CORSE Clos de la Procure 2005, Duperré-Barrera château Gasqui 2000 , Côtes de Provence Bandol 2001, Château de Pibarnon Clos Saint-Vincent 2006 , Bellet blanc Domaine des Terres blanches 2004 Perle Noire du... [Lire la suite]
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30 septembre 2007

Le poulet rôti du dimanche: indémodable!

Une fois encore, comme tous les dimanches, ma page la plus visitée est celle du "meilleur poulet rôti du monde". A croire que malgré tous les bouleversements culinaires de ces dernières années (l'apparition des espumas, la cuisson vapeur, la plancha et autres micro-ondes), beaucoup continuent à faire confiance aux bons vieux classiques de la cuisine, même si cette recette diffère légèrement du fait de la non utilisation de corps gras. Et je les comprends. J'aime innover et aborder des terres inconnues, mais dieu que... [Lire la suite]
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30 septembre 2007

Orzo à la bourguignonne, orange & coriandre

Avant d'attaquer cette recette, vous êtes priés de faire préalablement un bourguignon. Et de ne pas tout manger le jour même. Il faut laisser pas mal de sauce et un peu de viande. Il va falloir rallonger un peu la sauce, parce que les pâtes (ici des "avoines" ou "orzo" ) vont cuire dedans et absorber pas mal de liquide. Et puis recouper la viande en plus petit morceaux pour qu'elle soit mieux répartie. Je mets les pâtes à froid dans la cocotte et je laisse chauffer tranquillement, à peine à ébullition. Il... [Lire la suite]
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29 septembre 2007

Bourguignon de 7 heures aux carottes glacées

Je vous rassure: le bourguignon, c'est fait pour se remettre des frimas de l'automne. Donc, lorsque je parle de carottes glacées, je ne parle parle de légumes servis très froids (bbbrrrrr...) mais cuits dans un mélange d'eau, de beurre et de sucre, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un fin glaçage sur ceux-ci ;o) Pour le bourguignon, j'ai fait revenir 10mn dans une cocotte: 500g de viande 1 gros oignon ciselé 50g de lardons fumés Puis j'ai versé dans celle-ci de 25cl de vin rouge 25cl d'eau des aromates du... [Lire la suite]
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29 septembre 2007

Méwatizite: zi ann'soeur, suivie d'une leçon de choses.

Je n'avais pas trop bu: j'avais seulement modifié la vitesse sur mon appareil photo pour avoir un effet visuel.  Rosa n'était pas très loin. C'était le remplissage de bouteilles. A gauche, elles étaient vides; à droite, pleines. Pris à une vitesse un peu plus rapide, ça donne ça: Résumé de l'action: On met donc des bouteilles vides On les remplit On les bouche Puis les bouteilles se balladent quelques minutes, non parce que le voyage forme la jeunesse... simplement laisser... [Lire la suite]
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28 septembre 2007

Méwatizite??!!

Tout est dans le titre...
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27 septembre 2007

Vendredi du Vin #6: Walden, un état d'esprit

Pour ce VdV de septembre, c'était Gildas qui s'y collait. Sous l'intitulé "20 tout 9", il faut donner son dernier coup de coeur. Et le faire partager. Ca tombe bien: je viens d'en avoir un, et un beau! Il ne s'agit pas vraiment d'un vin inconnu de tous, mais je n'avais pas encore eu l'occasion de le goûter. Il s'agit de Walden, Côtes du Roussillon produit par Hervé Bizeul et des vignerons amis. Le nom de ce vin est emprunté à Henry Thoreau, poète, philosophe, écolo avant l'heure et apôtre de la désobeissance civile.... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 23:23 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
27 septembre 2007

Pain aux châtaignes (MAP)

Je suis désolé pour les personnes qui pensent trouver une recette de pain sans gluten. Ce n'est pas du pain à la farine de châtaigne, mais du pain avec des châtaignes. J'utilise toujours le même mélange "ciabatta" de Lidl qui a le mérite d'être neutre et de pouvoir le parfumer à ce que l'on veut... Ici, 150g de châtaigne hachées grossièrement au mixer ajoutées au deuxième pétrissage lorsque la machine se met à bipper. C'est tout. Mais ça parfume et colore le pain, lui donnant un côté (très) légèrement sucré au bon... [Lire la suite]
Posté par Eric B à 12:17 - - Commentaires [2] - Permalien [#]