A boire et à manger

11 septembre 2006

Crème brûlée pommes & noix

Pour 3 crèmes brûlées 2 jaunes d'oeuf 125ml de lait 125ml de crème liquide 1 gousse de vanille 60g de sucre complet 1 pomme (bio de préférence, ou du jardin) 8 cerneaux de noix 10g de beurre Eplucher la pomme. Garder les épluchures. Couper celle-ci en...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème_brûlée, pomme, noix, vanille

Vous aimez ?

0 vote

24 août 2006

Sabayon aux figues, chèvre, miel et romarin

Pour deux personnes: 2 jaunes d'oeufs 4 figues 10 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe de vin blanc 4 (petites) brins de romarin 1 cuill à soupe de crème fraîche 2 cuill à soupe de chèvre frais Faire chauffer le vin blanc avec le miel. A ébullition, rajouter...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: miel, oeuf, figue, romarin

Vous aimez ?

0 vote

22 août 2006

Mousse au chocolat amer & oranges confites

Pour 4 ou 5 verres (suivant la taille) 40 cl de crème liquide 100 g de chocolat à 74% 4 cuillères à café de cacao non sucré 2 cuill à café de grué de cacao 1 orange 3 cuill à soupe de sucre + 10 cl d'eau 10 gouttes d'huile essentielle d'orange (de préférence...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, chocolat, cacao, chantilly

Vous aimez ?

0 vote

18 août 2006

Reine-Claude poêlées & glace moelleuse à la lavande

Pardon pour la qualité médiocre des photos prises lors d'une soirée aux alentours de minuit... J'avais craqué l'autre jour pour des girolles, mais pas que... J'avais aussi entrevu des prunes Reine-Claude qui me paraissaient aussi bien sympa. Là encore,...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin, accords, fleur, muscat, glace, lavande, prune

Vous aimez ?

0 vote

14 août 2006

Bouchées divines à la fraise

Je peux difficilement les décrire autrement, car c'est effectivement... divin. Pour se faire, il suffit de tremper des fraises (mara des bois) dans un mélange d e 50g de chocolat blanc fondu et d'une belle cuillerée à soupe de crème épaisse (j'ai essayé...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amande, fraise

Vous aimez ?

0 vote

13 août 2006

Mousse chocolat blanc/citron & mara des bois

L'air de rien, cette recette a vu le jour en même temps que la recette du Capuccino à la seiche. Je ne m'étais servi dans la recette précédente que de 5cl de crème liquide. Voilà où sont passés les 15cl restants (vo us ne croyez pas tout de même que je...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, amande, fraise, cacao, chantilly

Vous aimez ?

0 vote

11 août 2006

Fantaisie géométrique et gourmande sur la poire

Oui, je sais, ça peut surprendre ;o) L'idée a germé lors de mon séjour chez Michel Bras. Il y avait dans la chambre le dernier numéro de "l'Âme et l'Esprit", le magazine des Relais & Châteaux. Et là, je découvre une recette surprenante de Carme Ruscalleda,...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: accords, poireau, Roussillon, gâteau, chocolat, grenache, Pétage_de_plomb, vanille

Vous aimez ?

0 vote

8 août 2006

Mousse au chocolat au lait

Celle-ci fut faite presque en même temps que le "croq' carottes". J'avais un peu trop de crème fouettée. J'ai donc divisée celle-ci en deux (l'équivalent de 15cl de crème liquide, je pense). J'y ai rajouté 4 carrés de chocolat au lait (+1 Michoko piqué...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chocolat, chantilly

Vous aimez ?

0 vote

3 août 2006

Mini gâteaux à la courgette et aux amandes grillées

Pour une dizaine de mini-gâteaux 200g de courgettes pelées 100g de sucre (ici complet) 2 oeufs 150g de farine (ici T65) 40g d'amandes 1 cuill à soupe de pralin (ou de confit de noisettes ou d'amandes) 1/2 sachet de poudre à lever Raper la courgette. La...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: courgette, gâteau, amande

Vous aimez ?

0 vote

29 juillet 2006

Sous un crumble pistache/amande, une salade rafraîchissante aux fruits d'été et à la verveine

Cette recette a été faite pour le même repas que la précédente. Elle est donc pour 14 personnes(!) Il faudra donc faire un peu moins chez vous ;-) Les photos ont été prises vers minuit. Même retouchées, elles ne sont pas franchement top. Par contre, la...

Posté par Eric B à 02:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, amande, pêche, pistache, melon

Vous aimez ?

0 vote

<< < 10 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 > >>