A boire et à manger

15 juin 2008

Confiture d'abricot à la MAP

Au départ, je voulais appliquer la méthode déjà décrite pour ma confiture de fraises et rhubarbe. A savoir faire macérer les abricots dans le sucre, les chauffer légèrement pour qu'ils perdent leur "jus". Filtrer, faire réduire la partie liquide et remettre...

Posté par Eric B à 09:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: abricot, Machine A Pain

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14 juin 2008

Croustillants à la rhubarbe et aux pruneaux

Je reconnais : j'ai fait beaucoup mieux au niveau présentation. Mais bon, le principal, c'est que ce soit bon, et là, y a pas photo : c'est délicieux! Je ne peux résister à vous raconter comment j'en suis arrivé à marier la rhubarbe et le pruneau. Normalement,...

Posté par Eric B à 08:25 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, prune, rhubarbe

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7 juin 2008

Tiramisu "big glass version"

La vie fait bien les choses. L'avant veille, j'avais acheté du mascarpone, me disant que ça pourrait servir un jour. Et la veille, j'avais fait des " biscuits cuillers " parce que ça me démangeait depuis longtemps. Autant dire qu'il n'y a pas eu besoin...

Posté par Eric B à 08:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: café, gâteau, cacao

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25 mai 2008

Clafouti aux cerises, amande et citron

La semaine dernière, j'ai l'impression d'avoir fait autant de dessert en quelques jours que pendant tout le mois précédent. Il faut dire que j'avais des fruits à utiliser: on se laisse tenter au marché par plein de nouveautés printanières, mais une fois...

Posté par Eric B à 07:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, amande, lait, cerise

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24 mai 2008

Mes premiers macarons (au chocolat)

Les crèmes brûlées aux fleurs blanches et quelques autres recettes m'ayant laissé des blancs à utiliser, j'ai pu faire des macarons. Comme je l'ai lu dans la plupart des recettes, je les ai laissé "vieillir" quelques jours au frigo avant de les utiliser...

Posté par Eric B à 07:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: gâteau, chocolat

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22 mai 2008

Confiture de rhubarbe aux fraises confites

Cette recette est inspirée de Christine Ferber , la "fée des confitures". Je n'ai pas pesé le sucre mis avec mes ingrédients, mais je pense qu'il y en a moins que le dosage recommandé (on doit être à 100g de sucre pour 250g de fraises, et 100g de sucre...

Posté par Eric B à 07:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, rhubarbe

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18 mai 2008

Crème brûlée aux fleurs blanches (acacia et sureau)

Ca y est c'est reparti: les fleurs d'acacia et de sureau sont arrivées! Je voulais éviter de refaire les sempiternels beignets (déja faits: ICI pour le sureau, LA pour l'acacia), et surtout préserver le parfum subtil des fleurs (parce que avec les beignets,...

Posté par Eric B à 10:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème_brûlée, fleur

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15 mai 2008

LE crumble fraises & rhubarbe & son sabayon de rhubarbe, ou la fin du massacre

Lorsque vous tapez sur google "crumble fraises rhubarbe", vous tombez systématiquement sur des recettes ou fraises, rhubarbes et crumble sont cuits ensemble une quarantaine de minutes dans un four chaud. Lorsqu'on aime vraiment les fraises, ça me paraît...

Posté par Eric B à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: croustillant, oeuf, citron, fraise, rhubarbe

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13 mai 2008

Mini tourteaux fromagers

J'ai emprunté il y a peu un livre de recettes à la bibliothèque de mon village, et il y avait parmi de nombreuses recettes alléchantes, celle du tourteau fromager. A peine lue, j'avais décidé de la préparer. Sauf que je n'avais pas les quantités d'ingrédients...

Posté par Eric B à 07:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fromage, gâteau

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11 mai 2008

Riz au lait de coco safrané & mangue caramélisés

Voici le dessert servi lors de la venue d'Olif. Ce que vous ne voyez pas sur la photo - je n'ai pas été assez rapide - ce sont les flammes bleues à la surface de celui-ci. Je me suis en effet servi d'un Kit de caramélisation Cookal acheté à l'Atelier...

Posté par Eric B à 10:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: riz, lait, mangue, caramel

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