A boire et à manger

Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie

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24 novembre 2014

Emincé de Saint-Jacques et champignons de Paris, châtaignes rapées, pâte de citron (ou genèse d'une recette)

  Cette recette a été créée spécialement pour un repas d'anniversaire. Il était décidé dès le départ qu'il accompagnerait des Saint-Jacques (commandées chez le poissonnier), mais j'avais dit à mon "commanditaire" que le plat ne serait vraiment créé que lorsque que j'aurais goûté le vin : un Chablis 1er Cru Butteaux 2001 de Raveneau. Il est ouvert avec les autres vins du repas à 9H30 du matin, avant que nous partions faire les courses au marché de Limoges. Le vin a une robe peu évoluée... [Lire la suite]
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23 novembre 2014

Retour en cuisine pour un anniversaire

Notre petite bande élargie a fêté hier soir l'anniversaire de Stéphane. Tous les vins provenaient de sa cave. Nous avons longuement discuté du menu, même si certaines choses se sont décidées le matin-même, après avoir dégusté les différentes bouteilles. Et puis, après, il a fallu faire avec les produits que proposait le marché de Limoges. Tout l'après-midi, avec l'aide quasi-permanente de Stéphane et plus sporadique de Patrick et d'Olivier, j'étais aux fourneaux pour que tout soit prêt, ou presque, à 19h30.  ... [Lire la suite]
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11 novembre 2014

Dégustation vigneronne, le retour

Il y a pile un an, j'avais participé à une dégustation à Bourges en compagnie de vignerons présents pour le salon du vin et de la gastronomie. Jean-Loup, le GO de la soirée, m'a invité pour le match retour, et je n'ai pas refusé. Vin 1 : la robe est jaune pâle, avec des bulles assez grosses. Le nez est vif, citronné, avec une touche beurrée/miellée. La bouche est toute aussi vive que le nez, avec une effervescence un peu agressive. La finale est ferme, sur une mâche crayeuse. Sûrement un peu trop jeune pour l'heure. Laissons le... [Lire la suite]
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09 novembre 2014

Still loving Blois

  Lorsqu'on me demande d'où je viens, j'ai souvent un peu de mal à répondre. Mes grands parents se sont exilés de leur région d'origine (Vosges et Bourgogne) après la seconde guerre mondiale. Mes parents sont eux-mêmes des déracinés et ont déménagé de nombreuses fois. Je suis né à Amiens, mais j'ai quitté cette ville à deux ans, avant même de la connaître. Pour Blois, où je suis resté sept ans. Après avoir ensuite habité dans le Cher et l'Allier, toute notre smala est revenue à Blois l'année où j'ai passé mon baccalauréat. Et... [Lire la suite]
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