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A boire et à manger
28 avril 2013

L'atlas des vins de France (De Monza/le Monde) : finalement ... une bible !

L'atlas des vins de France (De Monza/le Monde) : finalement ... une bible !
J'avais reçu comme pas mal de monde l'Atlas des vins de France pour pouvoir en dire le plus grand bien. Ce que beaucoup ont fait, ce qui me pose vraiment question sur le fait de savoir s'ils l'ont vraiment lu, ou s'ils se sont contentés de recopier le...
22 avril 2013

Superbe verticale de Pontet-Canet

Superbe verticale de Pontet-Canet
L'idée de Jean-Michel Comme était de me donner un aperçu ce ce que pouvait offrir le terroir de Pontet Canet, afin d'y voir les constantes au fil des ans … et les nuances. Il y a bien sûr l'effet millésime, mais aussi des approches très différentes, à...
21 avril 2013

Quatre journées peu ordinaires (jour 4) : Champ des Soeurs au Champ des Treilles

Quatre journées peu ordinaires (jour 4) : Champ des Soeurs au Champ des Treilles
Mon ami Laurent Maynadier, producteur à Fitou, m'avait confié des bouteilles issues de ses expérimentations d'élevage de six mois en immersion : d'une part dans le Lac de Servières dans le massif central à 1200 m d'altitude (voir ICI), d'autre part dans...
18 avril 2013

Quatre journées peu ordinaire (3ème jour) : Tirecul la Gravière

Quatre journées peu ordinaire (3ème jour) : Tirecul la Gravière
Quittant Pécoula, je me suis dirigé vers un parking non loin de là où je devais livrer quelques bouteilles étonnantes à Florent Girou (oui, le jeune et doué vigneron de Combrillac). Ben oui, même pendant les "vacances", je bosse... Petite discussion d'une...
17 avril 2013

Quatre journées peu ordinaires (3ème jour) : Pécoula

Quatre journées peu ordinaires (3ème jour) : Pécoula
Après une courte nuit (nous sommes rentrés vers 2h du mat' du domaine du Coquelicot ), je prends mon petit déj' avec Franck et Isabelle du Jonc Blanc. Je les abandonne rapidement, car j'ai un rendez-vous au Domaine de Pécoula, situé à 30 km de là (à Pomport)....
15 avril 2013

Quatre journées peu ordinaires (2ème jour)

Quatre journées peu ordinaires (2ème jour)
La veille au soir, j'apprends que notre premier rendez-vous à Saint-Émilion sera à 8h30. Étant hébergé à Pauillac, il faut que je parte à 7h00 au plus tard. Je me réveille à 5h30. Ca me laisse le temps de lire les 100 mails reçus depuis 24 h... Et je...
14 avril 2013

Quatre journées peu ordinaires... (1er jour)

Quatre journées peu ordinaires... (1er jour)
Mes journée de travail – mais aussi une bonne partie de mes temps libres – sont consacrées au(x) vin(s). Mais elles ont rarement l'intensité de ces derniers jours. J'ai vécu des moments rares, autant dans les rencontres que les dégustations. Et je ne...
9 avril 2013

Risotto à la patate douce et au cumin torréfié

Risotto à la patate douce et au cumin torréfié
Rien d'exceptionnel dans la préparation, mais le résultat est vraiment intéressant. Il suffit de faire un risotto normal mouillé au bouillon de volaille dans lequel vous ajoutez à mi-cuisson de la patate douce écrasée préalablement cuite à la vapeur (1/3...
4 avril 2013

Panellets catalans aux pignons et au fenouil

Panellets catalans aux pignons et au fenouil
Je suis tombé il y a peu sur cette recette signée Pascale Weeks, et j'ai été tenté de la faire, d'autant que l'on est dans le sans-gluten ni matière grasse animale. Sans parler que c'est tout con à faire. Tout pour me plaire :-) Il suffit de : 175 g de...
1 avril 2013

Chêne : Colbert et Saint-Louis peuvent aller se rhabiller...

Chêne : Colbert et Saint-Louis peuvent aller se rhabiller...
... à Saint-Léonard, nous avons le chêne de Clovis ! Où est-ce que les Miauletous (habitants de la ville NDLR) ont été chercher pareille faribole ? Clovis était en fait le parrain de Saint-Léonard. Il rendait visite à son filleul une fois par an, le jour...
A boire et à manger
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Quand deux passions se rejoignent pour n'en faire qu'une: la gastronomie
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