Recettes de Noël : mes meilleures entrées (chaudes)

Ces best-of me donnent l'occasion d'avoir un regard rétrospectif sur mon "oeuvre" passée, et j'avoue que non seulement je n'en ai pas honte ; plutôt limite intimidé, me demandant si je vais encore pouvoir créer de nouvelles recettes. Pour l'instant, je ne m'en sens pas vraiment la force... Mais bon, je connais mon aptitude au rebondissement et n'angoisse pas plus que ça ;o)

Foie gras poêlé aux trois rhubarbes

Foie gras pané au pain d'épices, velouté aux figues

Capuccino au foie gras et morilles, éclats de Saint-Jacques

Emulsion de céleri à la truffe blanche

Trilogie autour du homard et du foie gras

Foie gras au torchon cuit dans un fumet de homard

Ecume de homard, ses pattes & copeau de foie gras

Homard mijoté dans un beurre de corail, patate douce et foie gras

Cigale de mer juste saisie, écume de coquillage au gingembre

Puntine aux fruits de mers, crème anglaise au basilic

Gambas caramélisées & variation sur le daïkon

Saint Jacques juste saisies, lard de colonnata et compotée d'endives

Salade tiède de Saint-Jacques à la mangue et au pamplemousse

Longe de thon en 3 services

En nem croustillant de sarrasin et poireau

En Maki croustillant

Juste saisi dans une croûte de sésame

Langoustines de kadaïf et leur écume de carapace

Amandes de mer gratinées à l'orange et au fenouil

Saint-Jacques à la Morteau croustillante et aux morilles

Comments

[maïko]

Merci merci pour cette réaction si rapide ! Je ne sais pas ce qui s'est passé.
Je vais pouvoir rattraper mon retard... Ravie que tout aille bien pour vous.
Bon courage.

[wictoria]

ça à l'air très bon ! que de couleurs ! que de saveurs (on en mangerait... évidemment !)